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Refrescante sopa de manzana servida con canela y crema batida
Cremosa sopa de manzana fría decorada con canela y crema.

Sopa de manzana húngara

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La sopa de frutas es una joya única de la cocina húngara. El punto crítico es el 'temperado': cuando añades la sopa caliente a la crema fría. Si no tienes cuidado, la proteína de la leche se corta por el calor y el ácido. ¡Pero no te preocupes, el secreto es equilibrar la temperatura!
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora de mano
  • Olla mediana

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pela las manzanas y córtalas en cubos. Ponlas a cocer en el agua junto con la canela, los clavos y la sal.

Tip: ¡No omitas la sal! Realza increíblemente los sabores dulces.
2 ✓

Cuando la manzana esté suave, retira las especias. Tritura con la batidora de mano (o déjala con trocitos si prefieres).

Tip: Es vital pescar los clavos antes de licuar, o la sopa quedará amarga y muy fuerte.
3 ✓

Mezcla la crema ácida con un cucharón de sopa caliente (temperado) hasta que esté suave, y luego regrésala a la olla. Deja que dé un hervor.

Tip: Con este método acostumbras gradualmente a la crema al calor para que se mantenga sedosa.
4 ✓

Endulza con el azúcar y añade el jugo de limón al final. Deja enfriar bien.

Tip: Agrega el limón hasta el final para conservar la frescura y la vitamina C.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se cortó la crema?
Recibió el calor muy de golpe o la manzana era muy ácida. Siempre usa la técnica del temperado (añadir poco a poco la sopa caliente a la crema) para evitarlo.

Ingredientes

  • 500 g Manzana (ácida)
  • 50 g Azúcar estándar
  • 1 pza Rama de canela
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 l Agua
  • 150 ml Crema ácida
  • 2 pzas Clavos de olor
  • 1 pizca Sal