Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Sopa de tarhonya en plato humeante, servida con verduras frescas.
Sopa húngara reconfortante con pasta tostada, papas y zanahorias en caldo rojo.

Sopa de tarhonya

Autor: Flavelo
Recetas Sopas

La sopa de tarhonya, también llamada 'sopa de viejos', elogia el ingenio de los pastores de la llanura húngara. La tarhonya es un tipo de pasta seca que duraba meses y al tostarse adquiere su característico sabor a nuez. Esta sopa demuestra que con los ingredientes más simples – harina, agua, verduras y páprika – se puede preparar una comida majestuosa y reconfortante si aplicamos bien la técnica (tostado).

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (para tostar y cocinar)
  • Cuchara de madera (para mover constantemente)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

En la grasa empieza a tostar la tarhonya a fuego medio. Sé paciente y mueve constantemente.

Tip: Tuesta hasta que los granos estén de color café disparejo (que haya café oscuro y claro). Esta diferencia de color le da el sabor emocionante a la sopa.
2 ✓

Cuando la tarhonya ya tenga color, agrega la cebolla finamente picada y sigue tostando junto unos minutos hasta que la cebolla se suavice.

Tip: No agregamos la cebolla al principio porque tostar la tarhonya requiere más calor y tiempo, la cebolla se quemaría.
3 ✓

Retira la olla del fuego, mezcla el ajo machacado y la páprika.

Tip: Nunca tuestes la páprika en grasa caliente directo sobre el fuego, porque se amarga en segundos.
4 ✓

Vierte el agua o caldo y regresa al fuego. Agrega la zanahoria y el nabo en rodajas y la papa en cubos.

Tip: El líquido frío genera vapor de golpe, ¡viértelo con cuidado!
5 ✓

Salpimenta y cocina tapado a fuego lento aprox. 20-25 minutos, hasta que la tarhonya y las verduras estén suaves.

Tip: El tamaño de la tarhonya crecerá al doble al absorber el líquido.
6 ✓

Antes de servir espolvorea abundantemente con perejil fresco picado.

Tip: Con una cucharada de crema y un poco de vinagre queda aún más especial.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar la pasta?
Durante el tostado se crean nuevos sabores en la superficie de la pasta (carbohidratos caramelizados) y la pasta mantiene mejor su forma en la sopa, no se bate tan fácil.
¿Qué hago si quedó muy espesa?
La tarhonya absorbe muchísima agua, incluso después de cocida. Dilúyela con agua o caldo y hierve de nuevo.

Ingredientes

  • 150 g Tarhonya (pasta de huevo en granos)
  • 2 pza Zanahoria
  • 1 pza Nabo / Chirivía
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Manteca o aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Páprika (dulce)
  • 1.5 litros Agua o caldo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 pza Papa (opcional para espesar)