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Sopa de tomate con albahaca y crotones tostados
Sopa de tomate cremosa, textura sedosa, con hojas de albahaca fresca y queso parmesano

Sopa de tomate

Autor: Flavelo
Recetas Sopas

Un clásico de comedor escolar que hecho en casa es otra dimensión. El secreto es concentrar sabores: acitronar cebolla y verduras (caramelización) saca el dulzor que balancea la acidez del tomate. El resultado es una sopa sedosa y armónica, que calienta en invierno y refresca en verano.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Licuadora de mano
  • Rallador para queso

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla y el ajo. Rebana finamente la zanahoria y el apio.

Tip: Las verduras dan dulzor natural a la sopa, así necesitas menos azúcar añadida.
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, agrega zanahoria, apio y ajo. Sofríe 5-6 minutos hasta que huelan rico.

Tip: El sofrito (reacción de Maillard) crea sabores más profundos que si solo los hierves.
3 ✓

Vierte el tomate y el caldo. Salpimenta y agrega el azúcar.

Tip: Si usas lata, enjuágala con poquita agua y échalo también – cada gota cuenta.
4 ✓

Cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que la zanahoria esté suave.

Tip: Está lista cuando puedes aplastar la zanahoria con la cuchara.
5 ✓

Retira del fuego, echa la albahaca fresca y licúa hasta que quede cremosa.

Tip: No hiervas la albahaca o pierde su aroma fresco y se oscurece. Con el calor de la sopa basta.
6 ✓

Prueba y ajusta el balance dulce-salado-ácido. Sirve con pasta de letras o queso.

Tip: Una gotita de buen aceite de oliva encima resalta el sabor del tomate (el licopeno es soluble en grasa).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácida.
El tomate varía en acidez. Una pizca de bicarbonato neutraliza el ácido, o más azúcar puede equilibrar el sabor.
Quedó aguada.
Hiérvela destapada para que se evapore agua (reducción), o espésala con un poquito de fécula.

Ingredientes

  • 800 g Tomate pelado (lata) o tomate fresco maduro
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 tallo Apio (o un trozo de raíz de apio)
  • 1 pza Zanahoria
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Azúcar (al gusto)
  • 500 ml Caldo de verduras o agua
  • 1 manojo Albahaca fresca