Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sopa cremosa de vegetales con calabaza servida
Sopa de vegetales nutritiva y cremosa con calabaza y leche de coco

Sopa de vegetales con calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El secreto de una buena crema no está en la crema, sino en la concentración del sabor propio de los ingredientes. En esta receta los vegetales primero se doran en grasa, lo que saca las notas dulces, luego la calidez terrosa del jengibre y la cúrcuma los complementan. El resultado es una sopa sedosa y reconfortante, la mejor amiga de los días frescos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para sopa
  • Licuadora de mano
  • Rallador

Instrucciones

1 ✓

Corta los vegetales (calabaza, zanahoria, apio) en cubos de 2-3 cm. Pica la cebolla finamente.

Tip: No hace falta cortar bonito, de todas formas se licuará, pero el tamaño debe ser uniforme por el tiempo de cocción.
2 ✓

En la olla calienta el aceite y acitrona la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo rallado, el jengibre rallado y la cúrcuma. Mezcla por 1 minuto hasta que huela.

Tip: Los sabores de la cúrcuma y el jengibre se disuelven en grasa, así serán mucho más intensos que si solo los echaras al agua.
3 ✓

Echa los vegetales y mézclalos en el aceite especiado unos minutos.

Tip: Este paso profundiza los sabores.
4 ✓

Vierte el caldo. Lleva a ebullición, luego baja la flama y cocina tapado a fuego lento 20-25 minutos, hasta que todo esté suave como mantequilla.

Tip: Revisa con un tenedor la zanahoria – es la que tarda más en ablandar.
5 ✓

Retira del fuego. Haz puré totalmente terso con la licuadora de mano.

Tip: ¡Cuidado con las salpicaduras calientes! Mantén la licuadora bajo el líquido.
6 ✓

Mezcla la leche de coco y calienta de nuevo hasta el punto de ebullición (pero no hiervas mucho tiempo). Sazona con sal y pimienta.

Tip: La leche de coco da la textura cremosa final y suaviza el picor del jengibre.
7 ✓

Al servir espolvorea con perejil fresco.

Tip: Unas gotas de jugo de limón en el plato 'resaltan' los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que dorar los vegetales antes de la sopa?
Cocer (en agua) solo ablanda, dorar (en aceite) crea nuevas sustancias de sabor (reacción de Maillard). Esto le da el 'cuerpo' a la sopa.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza limpia
  • 200 g Zanahoria
  • 100 g Apio
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Leche de coco (lata)
  • 1 l Caldo de verduras (o agua + cubo orgánico)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca
  • 1 manojo Perejil fresco