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Sopa de verduras fresca servida con zanahoria, apio y perejil
Sopa de verduras ligera, condimentada con verduras crujientes y hierbas frescas

Sopa de verduras

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El secreto de una sopa de verduras realmente buena no está en el agua, sino en comenzar con grasa. Cuando acitronamos primero las verduras, sus sabores se concentran y adquieren un carácter más profundo y dulce, como si simplemente las echáramos en agua. Esta base convierte la sopa cotidiana en algo festivo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para sopa
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Pelador de verduras
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Limpia las verduras. Corta la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas, el apio y la papa en cubos, separa la coliflor en floretes y pica la cebolla finamente.

Tip: Trata de cortar las piezas de tamaño similar para que se cuezan al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite en la olla y acitrona la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria, la raíz de perejil y el apio, y sofríe por 4-5 minutos hasta que empiecen a oler.

Tip: Sofreír carameliza los azúcares de las verduras, lo que hace la sopa mucho más sabrosa [reacción de Maillard].
3 ✓

Añade la papa y el ajo machacado, mezcla, y luego vierte el agua caliente o caldo.

Tip: Siempre agrega líquido caliente para no detener el proceso de cocción y que las verduras no se remojen.
4 ✓

Cocina a fuego medio por 10 minutos, luego agrega la coliflor y los chícharos.

Tip: Estos necesitan menos tiempo, así no se desharán para cuando la zanahoria esté suave.
5 ✓

Cuando todo esté suave, sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y espolvorea con el perejil picado fresco.

Tip: No hiervas el perejil, porque pierde su contenido vitamínico y sabor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si quedó muy líquida?
Puedes sacar un cucharón de verduras, licuarlas y devolverlas para espesar.
¿Cuándo agrego la pasta/fideos?
Si le pones pasta, cuécela en agua aparte o solo al final, para que no absorba el caldo.

Ingredientes

  • 2 pza zanahoria mediana
  • 1 pza raíz de perejil (o chirivía)
  • 1 rebanada apio nabo (aprox. 100g)
  • 3 pza papa
  • 1 pza cebolla
  • 1 diente ajo
  • 150 g chícharos (frescos o congelados)
  • 200 g coliflor
  • 3 cda aceite de girasol o manteca de cerdo
  • 1.5 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta negra molida
  • 1 manojo perejil fresco
  • 1.5 litros agua o caldo de verduras