Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sopa vegana de calabacita con ajo tostado servida
Sopa cremosa de calabacita servida con láminas de ajo dorado y perejil

Sopa vegana de calabacita con ajo tostado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
La calabacita es de sabor neutro por sí sola, pero eso es una ventaja: es el vehículo perfecto para otros sabores con más carácter. En esta sopa, el aroma profundo y dulzón del ajo frito y la grasa de la leche de coco transforman la calabacita en una crema rica y sedosa. Sencilla, elegante y sorprendentemente sabrosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidora de inmersión
  • Sartén pequeña para dorar el ajo

Instrucciones

1 ✓

Lava y corta la calabacita en cubos (no hace falta pelarla, la cáscara da un bonito color verde). Pica la cebolla y 3 dientes de ajo.

Tip: Si la calabacita es vieja, quítale el centro con las semillas, porque puede amargar.
2 ✓

En la olla, acitrona la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que estén suaves.

Tip: No los dores, porque cambiarían el color de la sopa.
3 ✓

Agrega la calabacita, mezcla y vierte el caldo. Cocina 15 minutos hasta que la calabacita esté completamente suave.

Tip: La calabacita se cuece rápido, no la sobrecuezas para mantener su sabor fresco.
4 ✓

Retira del fuego, vierte la leche de coco y licúa hasta que quede totalmente tersa.

Tip: Trabaja con la batidora bajo la superficie del líquido para meter aire a la sopa, así quedará espumosa y ligera.
5 ✓

Rebana finamente los 2 dientes de ajo restantes. En la cucharada de aceite sobrante, dóralos en una sartén pequeña hasta que estén dorados (tipo chips).

Tip: ¡Cuidado, el ajo se quema en un parpadeo! En cuanto esté dorado, sácalo del aceite.
6 ✓

Sirve la sopa con los chips de ajo y perejil fresco encima.

Tip: La textura crujiente del ajo es un gran contraste con la sopa cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No sabrá demasiado a ajo?
Durante la cocción y el dorado, el sabor picante del ajo (alicina) se descompone y da paso a un sabor más suave y dulce. Así que no será invasivo, solo aromático.

Ingredientes

  • 500 g Calabacitas tiernas
  • 1 pza Cebolla
  • 5 dientes Ajo (3 para la sopa, 2 para decorar)
  • 200 ml Leche de coco
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca
  • 1 manojo Perejil fresco