Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sopa vegana de colinabo servida
Sopa ligera y reconfortante llena de trozos de colinabo y verduras tiernas

Sopa vegana de colinabo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Comidas Rápidas
El colinabo es una verdura a menudo injustamente ignorada, pero si se prepara bien, produce un sabor dulce y a nuez. En esta sopa, 'sudar' las verduras (cocción lenta en aceite) saca los azúcares naturales, por lo que el resultado es rico y con efecto cremoso aun sin crema. Una verdadera bomba de vitaminas que no cae pesada al estómago.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (colinabo, zanahoria) en cubos uniformes de aprox 1x1 cm. Pica la cebolla finamente.

Tip: El tamaño uniforme no es solo estética: así todo se ablanda al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite en la olla, agrega la cebolla y una pizca de sal. Acitrona a fuego bajo por 5 minutos, hasta que esté suave y transparente.

Tip: La sal ayuda a sacar el agua de la cebolla, así se cuece al vapor y no se quema. (Ósmosis)
3 ✓

Agrega el ajo y el comino, mezcla medio minuto hasta que empiece a oler.

Tip: Tostar las especias intensifica su sabor, pero cuidado, ¡el ajo se quema rápido!
4 ✓

Vierte el colinabo y la zanahoria, dales unas vueltas en la base aceitosa por 2-3 minutos.

Tip: Esta breve fritura carameliza la superficie de las verduras, dando un sabor más profundo a la sopa. (Inicio de reacción de Maillard)
5 ✓

Vierte el caldo, hierve y luego cocina a fuego bajo por 20 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Tip: No las sobrecuezas, el colinabo debe sentirse al morder (al dente), no hecho puré.
6 ✓

Pruébala, ajusta sal y pimienta si es necesario, y al final mezcla el perejil fresco.

Tip: El contenido de vitamina C del perejil baja con el calor, por eso agrégalo solo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy aguada la sopa, ¿con qué la espeso?
Saca una parte de las verduras, licúalas y regrésalas. Es la forma más saludable de espesar.
El colinabo estaba fibroso, ¿qué hago?
Lamentablemente la parte fibrosa hay que cortarla antes de cocer, porque ni cociendo se ablanda. Al comprar, elige piezas más pequeñas y tiernas.

Ingredientes

  • 400 g Colinabo (limpio)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 pza Zanahorias
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 l Caldo de verduras (o agua)
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 0.5 cdita Pimienta molida
  • 2 cda Perejil fresco
  • 1 cdita Sal