Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sorbete de chocolate con chile casero postre especiado servido
Intenso sorbete de cacao oscuro con un intrigante y cálido toque picante de chile para paladares aventureros.

Sorbete de chocolate con chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Regreso a las raíces: el 'xocolatl' de los aztecas no era un chocolate con leche dulce, sino una bebida especiada y amarga. Este sorbete evoca esa antigua tradición en forma moderna. El contenido de capsaicina del chile crea una sensación de calor en la boca, que contrasta emocionante con el frío del hielo. Primero sientes la profundidad del chocolate, y en la garganta el regusto agradable y cálido del chile.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 5 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidor
  • Máquina de helados o recipiente plano
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Chocolate

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el agua, azúcar, cocoa y sal en una olla. Hierve hasta que el azúcar se disuelva.

Tip: La sal también aquí es clave, 'redondea' el sabor del chocolate.
2 ✓

Retira del fuego y añade el chocolate amargo picado. Mueve hasta que esté brillante y liso.

3 ✓

Añade el chile finamente picado (sin semillas, si lo quieres menos bravo). Deja reposar mientras enfría.

Tip: La fuerza del chile (capsaicina) se libera durante el remojo.
4 ✓

Mezcla el jugo de limón.

Tip: La acidez 'levanta' el sabor pesado del chocolate.
5 ✓

Procesa en máquina o con método granizado (rompiendo con tenedor).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué chile uso?
El chile fresco (ej. jalapeño o thai) da un sabor frutal; el seco (ej. piquín o cayena) da un picor más limpio. Para principiantes recomiendo polvo de cayena o piquín porque es fácil de medir.
¡Quedó muy picoso! ¿Qué hago?
Lamentablemente es difícil arreglarlo. Sírvelo con crema batida o galletas dulces; la grasa de la leche y el azúcar calman el picor.

Ingredientes

  • 300 ml Agua
  • 120 g Azúcar estándar
  • 50 g Cocoa de buena calidad
  • 100 g Chocolate amargo (70% cacao)
  • 1 pza Chile fresco (o una pizca de chile en polvo)
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 1 pizca Sal