Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Soufflé de chocolate y grosella negra servido
La acidez de la grosella negra rompe la riqueza del chocolate en este postre humeante.

Soufflé de chocolate y grosella negra

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El sabor ácido y terroso de la grosella negra (cassis) y el dulzor amargo del chocolate oscuro son una pareja clásica en la repostería. La acidez de las bayas 'corta' la grasa del chocolate, evitando que el postre sea empalagoso. Al romper la corteza crujiente con la cuchara, el aroma de la fruta brota del interior caliente y humeante; es el verdadero confort invernal.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Moldes para soufflé
  • Colador para la harina
  • Batidor de globo
  • Baño María (olla + tazón)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa los moldes con mantequilla y enharínalos.

Tip: Enharinar ayuda a que la masa no se resbale por las paredes del molde. [Adherencia]
2 ✓

Separa los huevos. Bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanqueen, luego incorpora la harina.

Tip: El blanqueado indica que el azúcar se disolvió y aireaste la mezcla. [Aireado]
3 ✓

Hierve la leche, luego viértela gradualmente sobre la masa de huevo. Regresa al fuego y cocina hasta obtener un pudín espeso.

Tip: Si viertes la leche caliente muy rápido, el huevo se cocerá. ¡Trabaja lento y temperando! [Temperado]
4 ✓

Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría (o en microondas con cuidado), luego mezcla con el pudín aún caliente.

Tip: El vapor del baño maría derrite suavemente, a diferencia del fuego directo, así el chocolate no se quema. [Calor suave]
5 ✓

Bate las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorpóralas a la base de chocolate.

Tip: Los picos firmes se sostienen cuando sacas el batidor. Si se caen, ¡sigue batiendo! [Estabilidad de la espuma]
6 ✓

Llena los moldes hasta la mitad, esparce unas grosellas y termina de llenar. También puedes poner algunas encima.

Tip: No mezcles la fruta demasiado pronto porque puede hacer pesada la espuma.
7 ✓

Hornea durante 20-25 minutos a 180°C. Sirve inmediatamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar grosellas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas antes, de lo contrario el agua extra aguadará la masa y no subirá.
¿Por qué poner sal a las claras?
La sal ayuda a desnaturalizar la estructura de la proteína, facilitando el montado, aunque la espuma será un poco menos estable. ¡Una pizca es suficiente!

Ingredientes

  • 150 g Grosella negra (fresca o congelada)
  • 100 g Chocolate amargo
  • 3 pza Huevo
  • 80 g Azúcar estándar
  • 50 g Harina de trigo
  • 200 ml Leche entera
  • 30 g Mantequilla
  • 1 sobre Azúcar vainillado