Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Stir-fry de cocodrilo servido con arroz y verduras.
Exótico y delicioso cocodrilo preparado en wok

Stir-fry de cocodrilo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El stir-fry (salteado) es el arte de usar el wok. El objetivo es el 'Wok Hei', es decir, el 'Aliento del Wok': ese sabor característico, ligeramente ahumado, que proviene de los azúcares y aceites caramelizados en segundos a temperaturas extremadamente altas. La carne de cocodrilo es excelente para esta técnica porque se cocina rápido y su sabor neutro absorbe maravillosamente la marinada de soya y ostión.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Asiática (China)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Tazones para la preparación

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Moluscos (salsa de ostión)
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en tiras finas, salpimienta y revuélvela con la fécula.

Tip: La capa de fécula protege la carne de secarse y le da una corteza crujiente (técnica velveting).
2 ✓

Mezcla en un tazón la 'salsa': salsa de soya, salsa de ostión, agua, aceite de ajonjolí.

Tip: Junto al wok no hay tiempo para medir, todo debe estar a la mano.
3 ✓

Corta las verduras (pimiento, cebolla) en tiras, pica finamente el jengibre y el ajo.

Tip: El corte uniforme asegura un dorado parejo.
4 ✓

Calienta el aceite en el wok hasta que humee. Echa la carne y saltea agitando por 2-3 minutos hasta que esté dorada. Retírala.

Tip: Si hay poco espacio en el wok, fríe en dos tandas para que no se enfríe el aceite.
5 ✓

Repón el aceite si es necesario y echa al wok las verduras, el jengibre y el ajo. Saltea por 2 minutos.

Tip: ¡Que queden crujientes (al dente)!
6 ✓

Vierte la salsa preparada, deja hervir y espesar (aprox. 30 segundos).

Tip: La fécula que se desprende de la carne espesará la salsa.
7 ✓

Regresa la carne, mezcla para que la salsa la cubra.

Tip: Solo calienta todo junto, no cocines más.
8 ✓

Espolvorea con el cebollín en rodajas y sirve.

Tip: Sirve inmediatamente, mientras está caliente y crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la carne?
La cocinaste demasiado tiempo o el sartén no estaba lo suficientemente caliente y se coció en su propio jugo. La esencia del stir-fry es la velocidad y el calor.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cocodrilo
  • 2 pza Pimiento morrón
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Salsa de ostión
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 1 cda Fécula de maíz
  • 100 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida
  • 3 tallo Cebollín
  • 2 cda Aceite para freír (punto de humo alto)