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Sundae de pescado seco, platillo japonés con huevo fresco, pescado seco y ajonjolí
Arroz cubierto con bonito seco crujiente, huevo tierno y cebollín

Sundae de pescado seco (donburi)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Aunque el nombre puede ser engañoso (en Corea 'Sundae' es morcilla y en inglés helado), este platillo es en realidad una rica variación de tazón de arroz japonés (Donburi), donde ingredientes sabrosos coronan el arroz caliente. El sabor intenso del pescado seco (como hojuelas de bonito o pescaditos secos) se equilibra con la yema cremosa y el limón refrescante. Un verdadero 'tazón umami' listo en minutos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Arrocera u olla
  • Sartén
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Reparte el arroz caliente recién hecho en tazones. Mezcla en él el aceite de ajonjolí y la salsa de soya.

Tip: El arroz caliente ayuda a liberar el aroma del aceite de ajonjolí y 'cocina' un poco la salsa de soya.
2 ✓

Prepara el huevo al gusto: puede ser estrellado con la yema tierna o pasado por agua (6 min). Colócalo al centro del arroz.

Tip: La yema líquida servirá como salsa, uniendo el arroz más seco con el pescado (Emulsión).
3 ✓

Esparce alrededor el pescado seco y el alga nori troceada.

Tip: Lo crujiente del nori se pierde rápido con el vapor, así que ponlo justo antes de servir (Propiedad higroscópica).
4 ✓

Decora con cebollín rebanado, ajonjolí y unas gotas de jugo de limón.

Tip: La acidez del limón 'corta' el posible sabor pesado o grasoso del pescado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pescado seco sirve?
Lo más accesible son las 'Hojuelas de Bonito' (Katsuobushi), que es atún seco ahumado. Pero también puedes usar sardinitas tostadas.
¿El huevo es crudo?
La receta pide huevo 'tibio'. En Japón suelen ponerlo crudo sobre el arroz caliente, pero es más seguro si haces un huevo estrellado tierno o pasado por agua.

Ingredientes

  • 200 g Arroz recién cocido
  • 30 g Hojuelas de pescado seco (ej. Bonito) o pescado pequeño
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 cdita Aceite de ajonjolí
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 tallo Cebollín
  • 1 pza Huevo
  • 2 hoja Alga Nori
  • 1 cdita Ajonjolí tostado