Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Suya servida
Auténtica brocheta de grill nigeriana con especias picantes

Suya

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La Suya es la comida callejera legendaria de África Occidental, especialmente de Nigeria. El secreto de estas brochetas de res ahumadas a las brasas es la mezcla de especias llamada 'Yaji', cuya alma es el cacahuate molido (o kuli-kuli). Esta capa no solo da un sabor increíble, sino que forma una cubierta crujiente en la carne, protegiéndola de secarse. Es un platillo que nace del fuego, consumido tradicionalmente por la noche al borde del camino con cebolla fresca y jitomate.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Brochetas de bambú: Remójalas en agua antes de usar para que no se quemen.
  • Parrilla: Lo mejor es asar al carbón para el sabor auténtico.

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuate

Instrucciones

1 ✓

Muele el cacahuate hasta obtener un polvo fino, pero cuidado de no hacerlo mantequilla. Mézclalo con la páprika, cayena, jengibre, ajo y cebolla en polvo, y la sal. Esta es la especia Yaji.

Tip: Si mueles demasiado tiempo, el cacahuate suelta aceite y se hace pasta. Usa el modo de pulso.
2 ✓

Corta la carne en rebanadas muy delgadas. Úntala ligeramente con el aceite.

Tip: Es más fácil rebanar si metes la carne 30 minutos al congelador antes, así estará más firme y no se resbala.
3 ✓

Pasa las rebanadas de carne por la mezcla de cacahuate y presiona fuerte para que se cubra con una capa gruesa.

Tip: Los aceites del cacahuate se derriten al asar y 'fríen' las especias en la superficie de la carne.
4 ✓

Ensarta la carne en las brochetas remojadas estilo acordeón. Deja reposar 20-30 minutos.

Tip: Durante el reposo la sal empieza a sacar humedad de la carne, lo que ayuda a que el empanizado se pegue.
5 ✓

Asa en parrilla caliente o sartén grill 3-4 minutos por lado, hasta que la costra de cacahuate se dore y esté crujiente.

Tip: No la muevas mucho, deja que se haga costra, si no se cae la especia.
6 ✓

Sirve con rebanadas de cebolla morada fresca y jitomate.

Tip: La frescura de las verduras crudas (y el picor de la cebolla) cortan la grasa del cacahuate.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo omitir el cacahuate?
Lamentablemente no, el cacahuate es el alma de la Suya. Sin eso solo tendrás carne especiada, pero no Suya.

Ingredientes

  • 500 g carne de res (sirloin o pierna)
  • 100 g cacahuate tostado (sin sal)
  • 2 cdita páprika o Chile en polvo
  • 1 cdita pimienta de Cayena (al gusto)
  • 1 cdita jengibre en polvo
  • 1 cdita ajo en polvo
  • 1 cdita cebolla en polvo
  • 1 cdita sal
  • 2 cda aceite vegetal