Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tacos de papas servidos
Taco mexicano vegetariano hecho con papa especiada

Tacos de papas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El taco de papa es una obra maestra de la 'cocina humilde', que hoy se ha vuelto una verdadera comida reconfortante. El secreto está en la textura del relleno: no hacemos un puré liso, sino una mezcla rústica, especiada y encebollada que la tortilla abraza. Al freírse, gracias al almidón de la papa, el relleno se compacta bien, resultando en un platillo llenador y cálido.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para la papa
  • Machacador de papas o tenedor
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (si usas queso)

Instrucciones

1 ✓

Pela la papa, córtala en cubos y cuécela en agua con sal hasta que esté suave (aprox. 15-20 min).

Tip: Está lista si el cuchillo entra sin resistencia. La papa sobrecocida puede quedar muy aguada.
2 ✓

Mientras, pica fino la cebolla, el ajo y el chile.

3 ✓

En una sartén calienta aceite y acitrona la cebolla y el ajo hasta que doren un poco.

Tip: La caramelización de la cebolla da un sabor dulce que va bien con la papa.
4 ✓

Escurre la papa, déjala humear unos minutos (para que salga el exceso de agua), luego machácala burdamente con un tenedor.

Tip: Dejar que salga el vapor es importante: el puré más seco absorbe mejor el aceite y las especias, y no remoja la tortilla (Reducción de actividad de agua).
5 ✓

Mezcla la papa con la base de cebolla en la sartén. Sazona con páprika, orégano, pimienta, y sofríe junto unos minutos.

6 ✓

Calienta las tortillas, rellénalas con la papa, espolvorea queso y cilantro.

7 ✓

Antes de servir rocía con limón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué papa uso?
La papa tipo 'C' harinosa es la mejor, porque se cuece suave y es fácil de machacar.

Ingredientes

  • 500 g Papa (variedad harinosa)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Chile rojo
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 pza Limón
  • 3 cda Aceite vegetal
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 100 g Queso rallado (opcional)
  • 10 pza Tortillas de maíz