Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tacos de Pescado con pescado asado, col y cilantro
Auténticos Tacos de Pescado mexicanos con pescado asado y vegetales frescos

Tacos de pescado estilo Baja

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Platillo icónico de la península de Baja California, donde los regalos frescos del Pacífico se preparan sencilla pero genialmente. El secreto está en los pares opuestos 'frío-caliente' y 'suave-crujiente': el pescado caliente y especiado es abrazado por la col fría y crujiente y la salsa cremosa. No hay que complicarse, los ingredientes frescos hablan.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (antiadherente)
  • Tazón para marinar
  • Cuchillo y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta el pescado en tiras de 2-3 cm. Mezcla el jugo de 1 limón, aceite, ajo y especias. Integra el pescado y reposa 20 minutos.

Tip: ¡No marines más de 30 minutos! El ácido del limón empieza a 'cocer' las proteínas del pescado (efecto ceviche) y se puede deshacer al freír.
2 ✓

Mezcla la mayonesa/crema con un poco de jugo de limón y sal para el aderezo.

Tip: Este elemento cremoso equilibrará el pescado especiado.
3 ✓

Asa los trozos de pescado en sartén caliente (o pasados por harina en aceite abundante) hasta que doren, 2-3 minutos por lado.

Tip: El pescado se cuece muy rápido. En cuanto la carne se ponga blanca y se separe en lascas, está listo.
4 ✓

Tuesta las tortillas, pon pescado, encima la col crujiente, cebolla, cilantro y la salsa.

Tip: La col aquí cumple el papel de 'ensalada': su crujencia es indispensable para la textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero descongélalo por completo y sécalo bien antes de cocinar, si no se cocerá al vapor y no se asará.
¿Qué pescado es el mejor?
Cualquier pescado blanco de carne firme (bacalao, tilapia, merluza). El salmón también es rico, pero da otro carácter.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pescado blanco (ej. bacalao)
  • 2 pza Limón (jugo y gajos)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 50 g Harina (opcional, para costra)
  • 10 pza Tortillas de maíz
  • 150 g Col (rebanada en tiras finas)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 100 g Mayonesa o crema ácida