Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tacos veganos de frijoles con aguacate y limón
Fiesta mexicana en cada bocado con relleno sustancioso de legumbres

Tacos veganos de frijoles

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas
El taco es el alma de la cocina mexicana: sencillo, se come con las manos, infinitamente variable. Esta versión basada en plantas eleva la 'carne de los pobres', el frijol, al papel principal. Las especias y el sofrito dan profundidad a los frijoles, y los acompañamientos frescos – limón, cilantro, aguacate – aportan esa frescura vibrante por la que la comida mexicana nunca es aburrida.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Abrelatas
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en cubitos, machaca el ajo. Calienta el aceite en una sartén y acitrona la cebolla.

Tip: Puedes empezar a salar aquí, esto ayuda a que la cebolla suelte agua y se ablande.
2 ✓

Agrega las especias (chile, páprika ahumada, comino) y sofríe 30 segundos hasta que suelten aroma.

Tip: Las especias son liposolubles, así que freírlas da un sabor mucho más intenso que si solo las mezclas en el guiso húmedo.
3 ✓

Añade los frijoles escurridos, los elotes y el jitomate picado. Cocina 5-8 minutos hasta que el jugo espese.

Tip: Aplasta unos cuantos frijoles con el tenedor, el almidón que contienen espesará el guiso de forma natural.
4 ✓

Mientras tanto, rebana el aguacate y deshoja el cilantro. Calienta las tortillas en una sartén seca y caliente, 10-20 segundos por lado.

Tip: El calentamiento devuelve la elasticidad a la tortilla (la estructura del almidón se relaja), así no se rompe al doblarla.
5 ✓

Rellena las tortillas con el guiso de frijoles. Pon encima aguacate, espolvorea cilantro y exprime abundante jugo de limón justo antes de comer.

Tip: El ácido (limón) es indispensable para contrarrestar los sabores grasos (aguacate) y almidonados (frijol).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tortillas de maíz?
¡Por supuesto! De hecho, es más auténtico y libre de gluten. Solo caliéntalas bien para que no se rompan.
¿Cómo dar más sabor a los frijoles?
No tires todo el líquido de la lata, o aplasta parte de los frijoles en la sartén; esto hace el relleno más cremoso.

Ingredientes

  • 8 pza Tortilla para tacos (tamaño pequeño)
  • 400 g Frijoles rojos de lata (escurridos)
  • 150 g Granos de elote (de lata)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Aguacate
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Chile en polvo
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Comino (molido)
  • 1 pza Limón
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal