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Taler bora con piloncillo, servido fresco
Bocadillos dulces fritos de taler bora con sabor a piloncillo

Taler bora con piloncillo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Aunque el nombre 'taler bora' originalmente se refiere a un dulce de fruto de palma bengalí, esta receta evoca los sabores de Filipinas: el matrimonio de harina de arroz y coco rallado. Es una especie de 'buñuelo' o tortita simple, sin gluten, que se hace especial por el sabor acaramelado y a miel del jaggery (azúcar de caña o palma sin refinar). Crujiente por fuera, suave y chicloso por dentro, perfecto bocadillo de tarde.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Sartén
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Si usas jaggery/piloncillo en bloque, rómpelo en trocitos o disuélvelo en el agua caliente. Si usas polvo, mézclalo con los ingredientes secos.

Tip: El jarabe de azúcar líquido se distribuye más uniformemente en la masa.
2 ✓

En un tazón mezcla la harina de arroz, el coco rallado, el polvo para hornear y la sal.

Tip: La sal es indispensable también en los dulces, porque resalta el sabor del azúcar y del coco.
3 ✓

Agrega el agua azucarada gradualmente y amasa o mezcla hasta obtener una masa moldeable. ¡Que no quede muy líquida!

Tip: La harina de arroz tiende a espesar de repente, así que agrega el líquido con cuidado.
4 ✓

Con las manos húmedas forma bolitas del tamaño de una nuez, luego aplástalas para hacer discos.

Tip: Las manos mojadas evitan que la pegajosa masa de arroz se te pegue a la palma.
5 ✓

Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y fríe los discos 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados oscuros.

Tip: Por el jaggery la masa se dora (carameliza) más rápido, cuidado que no se queme antes de que el centro se cueza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es el jaggery?
Es un azúcar de caña o palma compacto y sin refinar (similar al piloncillo), que puedes conseguir en tiendas asiáticas. Si no hay, se puede sustituir con azúcar morena.
¿Puedo hornearlo?
Se puede, pero su textura real (crujiente por fuera, suave por dentro) se la da el freír en sartén.

Ingredientes

  • 200 g Harina de arroz
  • 150 g Jaggery (o Piloncillo/Azúcar morena)
  • 50 g Coco rallado
  • 100 ml Agua (según sea necesario)
  • 2 cda Aceite para freír
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta molida (al gusto, opcional)