Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Dashimaki Tamago, omelette con dashi rebanado, color dorado
Tamagoyaki japonés esponjoso preparado con caldo dashi

Tamagoyaki con Dashi (Dashimaki Tamago)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Dashimaki Tamago es el omelette japonés nivel experto. A diferencia del omelette occidental, este lleva caldo dashi, lo que lo hace súper jugoso y tembloroso, casi como un flan salado. La técnica de enrollarlo capa por capa le da esa textura de anillos. Aunque hay sartén cuadrado especial, con maña sale en sartén redondo.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para tamagoyaki (cuadrado) o sartén chico antiadherente
  • Espátula o palillos
  • Servilleta (para engrasar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Pescado (dashi)

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos tratando de no hacer mucha espuma. Mezcla con el dashi, soya, mirin y azúcar.

Tip: Si bates 'cortando' con palillos no metes aire. El aire hace hoyos y queremos textura lisa como seda.
2 ✓

Calienta el sartén a fuego medio. Pasa una servilleta con aceite para engrasar apenas.

Tip: La servilleta deja una capa finita para que no quede grasoso pero tampoco se pegue.
3 ✓

Echa una capa delgada (1/4 de la mezcla). Si salen burbujas, pícalas. Cuando la base cuaje pero arriba siga húmedo, enrolla de un lado a otro.

Tip: Lo húmedo es el pegamento que mantiene el rollo junto.
4 ✓

Empuja el rollo a la orilla. Engrasa el hueco. Echa más huevo asegurando que toque el rollo hecho. Cuando cuaje, enrolla sobre el cilindro que ya tienes.

Tip: Así va creciendo el rollo capa por capa.
5 ✓

Repite hasta acabar el huevo. Saca y deja reposar antes de rebanar.

Tip: Puedes darle forma con un tapete de bambú mientras está caliente para que quede cuadradito perfecto.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe al enrollar?
Capa muy delgada o se pegó. Usa un pelín más de aceite y no dejes que se seque tanto.
No se pega el rollo.
El huevo debe estar crudito arriba cuando enrollas para que el calor pegue las capas.

Ingredientes

  • 4 pza Huevo (grande)
  • 100 ml Caldo Dashi (frío)
  • 1 cdita Salsa de soya
  • 1 cdita Mirin (o 1/2 cdita azúcar)
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cda Aceite vegetal (para engrasar)