Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Tiramisú clásico con soletas en capas y espolvoreado con cacao
Cremoso tiramisú con queso mascarpone, soletas bañadas en café y cacao encima.

Tiramisú

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles

El nombre Tiramisú significa 'levántame' – refiriéndose a la cafeína y azúcar que contiene. Este postre es el ejemplo escolar de emulsiones frías: el grasoso mascarpone y la crema enriquecida con aire (batida) forman una crema estable, unida por las soletas. El papel de la soleta es doble: da textura y absorbe el café como esponja, así en cada bocado sientes el espresso amargo y la crema dulce a la vez.

🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica
  • Dos tazones para mezclar
  • Plato hondo para el café
  • Refractario rectangular o plato para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche (Lácteos)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el café, mezcla el licor y viértelo en un plato hondo para enfriar.

Tip: Es importante que esté frío, si no la soleta se deshace al instante y la crema también se derrite.
2 ✓

Bate la crema helada a punto de turrón (firme).

Tip: Los glóbulos de grasa en la crema solo pueden rodear las burbujas de aire de forma estable si están fríos. Si está tibia, se hará mantequilla.
3 ✓

En otro tazón mezcla el mascarpone con el azúcar glas y vainilla hasta integrar, ¡pero no batas demasiado!

Tip: Solo mezcla hasta que el azúcar se disuelva. El mascarpone se vuelve líquido fácilmente con el exceso de acción mecánica.
4 ✓

Con cuidado, incorpora la crema batida al mascarpone con movimientos envolventes usando una espátula.

Tip: ¡No rompas la espuma! El objetivo es que las burbujas de aire queden en la crema, eso la hace ligera.
5 ✓

Sumerge las soletas un instante en el café (apenas que toque), y cubre el fondo del molde.

Tip: Por 'efecto capilar' la soleta absorberá humedad de la crema después, ablandándose perfectamente.
6 ✓

Alisa la mitad de la crema encima, luego otra capa de soletas con café, y finalmente el resto de la crema.

Tip: Busca capas uniformes para una bonita vista al cortar.
7 ✓

Refrigera al menos 4 horas (pero mejor toda la noche). Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo.

Tip: Durante el reposo (maduración) los sabores se funden, la soleta y la crema se vuelven una textura unificada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquida la crema, ¿por qué?
O batiste de más el mascarpone (se cortó), o no batiste la crema lo suficientemente firme. ¡El mascarpone solo mézclalo apenas!
Se aguadaron las soletas.
Las remojaste mucho tiempo. Solo sumérgelas un instante en el café (1 segundo), apenas que la superficie se moje, el interior se humedecerá mientras reposa.

Ingredientes

  • 200 g Soletas (tipo italiano)
  • 250 g Mascarpone (frío)
  • 200 ml Crema para batir (min. 30%, helada)
  • 3 cda Azúcar glas
  • 1 paquete Azúcar avainillado (o extracto de vainilla)
  • 200 ml Café espresso fuerte (frío)
  • 2 cda Licor Amaretto o ron
  • 2 cda Cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)