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Tirokafteri con aceite de oliva, servido con perejil fresco
Untable de queso picante griego servido con aceite de oliva virgen extra y hierbas

Tirokafteri con aceite de oliva

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El Tirokafteri (literalmente 'queso picante') es un protagonista indispensable en las mesas de 'meze' griegas junto al tzatziki. No es una simple crema de queso: la mezcla del queso feta salado, el limón ácido, el chile picante y el aceite de oliva con carácter crea una crema rústica, con tropezones, pero untable. El secreto está en la calidad del feta y en la cantidad de aceite: en Grecia no escatiman con el 'oro líquido', que suaviza el queso desmoronable.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador o tenedor: Para preparar la crema.
  • Cuchillo: Para picar el chile y el ajo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo y pica el chile muy finamente (si es seco, desmorónalo).

Tip: Retira el germen del centro del ajo si está verde, ya que puede amargar.
2 ✓

Desmorona el queso feta en un tazón. Aplástalo bien con un tenedor, pero no lo hagas puré por completo.

Tip: La textura con trozos ('rústica') retiene mejor los sabores en la lengua.
3 ✓

Agrega el ajo, el chile, el jugo de limón, la pimienta y el orégano.

Tip: Probablemente no necesites agregar sal extra, porque el feta ya es salado.
4 ✓

Vierte el aceite de oliva en hilo mientras revuelves constantemente. Mezcla hasta que el queso absorba el aceite y obtengas una consistencia cremosa.

Tip: El aceite emulsiona el queso y suaviza su textura grasosa.
5 ✓

Pruébalo: los sabores picante, salado y ácido deben estar en equilibrio. Al servir, espolvorea con perejil fresco y rocía con una gota más de aceite.

Tip: Déjalo reposar 30 minutos en el refri para que los sabores se integren (Difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salado, ¿qué hago?
El feta es salado por naturaleza. Agrega un poco de yogur griego natural o pulpa de pimiento rojo asado para suavizar el sabor.
¿Qué textura debe tener?
Tradicionalmente es con trozos, no un puré liso. Pero es cuestión de gustos: si te gusta más cremoso, usa un procesador.

Ingredientes

  • 200 g Queso Feta (original griego)
  • 1 pza Chile seco (o fresco, al gusto)
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Perejil fresco
  • 1 pizca Pimienta (recién molida)
  • 0.5 cdita Orégano (seco)