Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu asado al limón con base de quinoa al curry
Platillo principal de tofu crujiente servido sobre quinoa especiada con leche de coco

Tofu asado al limón con base de quinoa al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
En este platillo la calidez de las especias orientales se encuentra con la acidez refrescante del limón. El sabor neutro del tofu es el lienzo perfecto para la rica combinación de curry y leche de coco. El secreto está en la preparación del tofu: si lo libramos de la humedad excesiva, podrá dorarse y quedar crujiente, absorbiendo las especias.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Toallas de papel y algo pesado (para prensar el tofu)
  • Sartén
  • Olla para la quinoa
  • Tabla de picar, cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Saca el tofu del empaque, envuélvelo en toallas de papel y ponle un objeto pesado encima (ej. una tabla con una lata de conserva) por 15 minutos.

Tip: Al prensarlo eliminas el agua, así su lugar lo pueden ocupar el marinado sabroso y el aceite al freír, además la corteza quedará más crujiente (deshidratación).
2 ✓

Mientras tanto lava la quinoa y cuécela en el doble de cantidad de agua con sal por aprox. 15 minutos, luego déjala reposar tapada.

Tip: Durante el reposo el vapor penetra uniformemente los granos, así no se pegan.
3 ✓

Corta el tofu prensado en cubos. Calienta un poco de aceite en un sartén y dora los cubos de tofu por todos lados. Rocíalos con el jugo de medio limón, dales una vuelta y resérvalos.

Tip: Por efecto del sartén caliente y el aceite, las proteínas del tofu forman una costra (reacción de Maillard) que retiene la jugosidad.
4 ✓

En el mismo sartén sofríe el ajo picado y el jengibre rallado medio minuto, hasta que empiecen a oler. Esparce el polvo de curry y mezcla.

Tip: Los sabores solubles en grasa de las especias se 'abren' con el calor, se vuelven mucho más intensos que si solo los pusieras en el líquido.
5 ✓

Vierte la leche de coco, salpimenta y deja hervir todo junto 5-7 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Tip: Al hervir se evapora el agua, así se concentra el contenido graso de la leche de coco y las especias (reducción).
6 ✓

Para servir pon quinoa en el plato, vierte encima la salsa de curry y coloca el tofu asado. Espolvorea con ajonjolí, cilantro fresco y ofrece con los gajos de limón restantes.

Tip: El jugo de limón fresco añadido al servir contrarresta la grasa de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no me queda crujiente el tofu?
Probablemente le quedó mucha agua. Prénsalo más a fondo antes de freír, o revuélcalo en un poco de fécula.
¿Puedo usar pasta de curry en lugar de polvo?
Sí, la pasta de curry da un sabor aún más intenso. Empieza con una cucharadita y ¡prueba!

Ingredientes

  • 300 g Tofu (firme)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Leche de coco (de lata)
  • 2 cdita Polvo de curry
  • 1 pza Limón
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Jengibre (fresco)
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Ajonjolí (tostado)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida