Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu especiado con frijoles servido
Sabroso guiso de tofu firme salteado con frijoles, maíz y salsa de tomate especiada.

Tofu especiado con frijoles

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El tofu por sí solo es insípido, pero su textura es como una esponja: con la preparación adecuada atrapa cualquier sabor. En esta receta, el 'prensado' es clave para quitar el agua y hacer espacio a la marinada especiada. Combinado con frijoles y tomate obtenemos un guiso rico y lleno de proteína, donde el almidón de los frijoles espesa la salsa y la páprika ahumada le da una profundidad 'carnosa'.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Vegana / Tex-Mex

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente
  • Peso para prensar el tofu (ej. latas)
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente, ponle algo pesado encima (ej. tabla de cortar con una lata) y prénsalo por 15 minutos. Luego córtalo en cubos.

Tip: Sin quitar el agua, el tofu solo se cocería al vapor y no se doraría.
2 ✓

Calienta la mitad del aceite en la sartén. Echa el tofu y dora todos sus lados. Sácalo y resérvalo.

Tip: ¡Ten paciencia! No lo muevas constantemente, deja que se forme la costra.
3 ✓

Con el resto del aceite acitrona la cebolla picada. Agrega el ajo machacado, la páprika ahumada, el chile y el puré de tomate. Sofríe 1-2 minutos.

Tip: Sofreír las especias y el tomate (caramelización) profundiza los sabores y quita la acidez cruda del tomate.
4 ✓

Vierte los frijoles enjuagados, el elote, la salsa de soya y aprox. medio vaso de agua. Deja que hierva todo junto.

Tip: El almidón de los frijoles espesará la salsa.
5 ✓

Regresa el tofu al guiso, mezcla para que se cubra con la salsa. Calienta todo junto.

Tip: Aquí funciona el efecto esponja: el tofu dorado ahora absorberá la salsa.
6 ✓

Sírvelo espolvoreado con cilantro fresco.

Tip: Queda excelente con arroz o tortillas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el tofu?
Probablemente compraste tofu 'sedoso' (silken). Para esta receta necesitas tofu firme (firm) o extra firme, que aguanta el salteado.

Ingredientes

  • 200 g Tofu firme (firm)
  • 1 lata Frijoles rojos (aprox. 240g drenados)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile
  • 2 cda Salsa de soya
  • 100 g Granos de elote dulce (lata)
  • 3 cda Puré de tomate concentrado
  • 1 manojo Cilantro fresco