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Tofu frito con aderezo de tahini y limón servido con perejil fresco y ajonjolí
El contraste perfecto entre el tofu caliente y crujiente y el aderezo fresco de sésamo.

Tofu frito con aderezo de tahini y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El tahini (pasta de ajonjolí) es el oro líquido de la cocina de Medio Oriente. Solo es espeso y astringente, pero mezclado con jugo de limón y agua sufre una maravillosa transformación química: se aclara y se convierte en una salsa sedosa y cremosa. Este rico aderezo abraza el tofu frito, crujiente y salado, creando una armonía de sabores simple pero majestuosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Batidor o tenedor (para el aderezo)
  • Toallas de papel
  • Tazones

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí (Sésamo) (tahini, semillas)

Instrucciones

1 ✓

Exprime bien el tofu con toallas de papel y córtalo en cubos de 2 cm.

Tip: Quitar el agua superficial es clave para un resultado crujiente, si no el tofu se cocerá al vapor en vez de freírse.
2 ✓

Prepara la marinada: mezcla la salsa de soya, 1 cda de jugo de limón, 1 diente de ajo machacado, la miel y 1 cda de aceite de oliva.

Tip: El aceite ayuda a transportar los sabores y la miel ayuda a la caramelización al freír.
3 ✓

Revuelca el tofu en la marinada y deja reposar 15 minutos.

Tip: La estructura porosa del tofu absorberá el líquido.
4 ✓

Mientras tanto, haz el aderezo de tahini: mezcla el tahini, el resto (2 cdas) del jugo de limón, el otro diente de ajo machacado, sal y pimienta. Añade el agua fría poco a poco moviendo constantemente hasta que tenga consistencia de crema.

Tip: El agua fría ayuda a estabilizar la emulsión, haciendo la textura más cremosa.
5 ✓

En un sartén calienta el resto (2 cdas) del aceite de oliva a fuego medio-alto. Saca el tofu de la marinada y fríelo hasta que dore por todos lados (aprox. 6-8 minutos).

Tip: No satures el sartén, deja espacio para que salga el vapor.
6 ✓

Al servir, baña el tofu caliente con el aderezo cremoso de tahini, y espolvorea con el ajonjolí y perejil picado.

Tip: La frescura de la hierba equilibra la riqueza grasosa del tahini.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hizo grumoso el aderezo de tahini?
Cuando agregas el jugo de limón, se espesa de golpe. ¡Es natural! Agrega agua fría poco a poco y sigue moviendo con fuerza hasta que vuelva a estar cremoso.
¿Qué tofu debo comprar?
Para esta receta el tofu firme es el mejor, porque mantiene bien su forma al freír.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 2 cda Pasta de tahini
  • 3 cda Jugo de limón fresco (dividido)
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva (dividido)
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 cdita Miel
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 1 cda Ajonjolí
  • 1 puñado Perejil fresco
  • 30 ml Agua fría (para el aderezo)