Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu frito con ensalada de brócoli servido
Nutritivo tofu con brócoli crujiente y verduras frescas

Tofu frito con ensalada de brócoli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas Ensaladas
Muchos se quejan de que el tofu es insípido o esponjoso, pero eso es solo cuestión de técnica. El secreto es prensar el agua y la alta temperatura. Si nos deshacemos del exceso de líquido, el tofu es capaz de absorber la sabrosa marinada, y en la sartén caliente adquiere una corteza irresistiblemente crujiente mientras por dentro queda suave. El brócoli aporta un contraste verde y vibrante.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Prensa para tofu u objetos pesados (libros/latas)
  • Toallas de papel
  • Sartén antiadherente
  • Olla para el brócoli
  • Colador
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (salsa de soya, tofu)
⚠️ Ajonjolí (aceite)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en varias capas de papel toalla y ponle algo pesado encima (ej. tabla de cortar con latas encima) durante al menos 15-20 minutos. Después córtalo en cubos de 2 cm.

Tip: El tofu es como una esponja: si está lleno de agua, no puede absorber la marinada, y al freírse solo se cocerá al vapor, no se dorará (extracción de agua).
2 ✓

Mezcla 1 cda. de salsa de soya, 1 cda. de aceite de ajonjolí y una pizca de sal. Pasa los cubos de tofu por la mezcla y déjalos reposar 10 minutos.

Tip: La sal también ayuda a secar la superficie y dar sabor (ósmosis).
3 ✓

Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Pon el tofu en una sola capa (que no se toquen) y fríe cada lado 2-3 minutos, hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Sácalos a un plato.

Tip: La paciencia es clave: no lo muevas constantemente, deja que el calor forme la corteza.
4 ✓

Separa el brócoli en floretes. Hierve agua en una olla, ponle sal y echa el brócoli por 2-3 minutos. Cuécelo solo hasta que esté crujiente.

Tip: ¡No lo cuezas de más! El objetivo es que se mantenga el color verde vivo, pero que desaparezca la dureza de lo crudo.
5 ✓

Cuela el brócoli e inmediatamente ponlo en un tazón con agua helada 1 minuto, luego escúrrelo bien.

Tip: El enfriamiento de choque detiene inmediatamente la cocción, así la verdura no se ablanda más con su propio calor y conserva su color.
6 ✓

Corta el pimiento en cubos y la zanahoria en tiras finas. En un tazón grande mézclalos con el brócoli escurrido.

7 ✓

Prepara el aderezo: en un tazón pequeño mezcla el jugo de limón, las 2 cdas. restantes de salsa de soya, 1 cda. de aceite de ajonjolí, el ajo machacado y el jengibre rallado.

Tip: El picor del jengibre y el ajo equilibra la grasa del aceite de ajonjolí.
8 ✓

Antes de servir, mezcla las verduras con el aderezo y luego incorpora con cuidado el tofu frito. Espolvorea generosamente con cilantro fresco.

Tip: Si lo dejas reposar, los sabores se integran, pero la corteza del tofu se ablandará con la humedad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó el tofu en la sartén?
O la sartén no estaba lo suficientemente caliente cuando lo pusiste, o quisiste voltearlo demasiado pronto. Déjalo freír hasta que se suelte solo del fondo.
El brócoli perdió su bonito color verde, ¿por qué?
Lo cociste de más o no lo enfriaste inmediatamente. La clorofila es sensible al calor, y los ácidos (ej. jugo de limón) la oscurecen, por eso pon el aderezo solo al final.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (firm)
  • 1 cabeza mediana Brócoli (aprox. 300g)
  • 1 pza Pimiento morrón (rojo)
  • 2 pza Zanahoria
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Aceite de ajonjolí (preferiblemente tostado)
  • 2 diente Ajo
  • 1 cm Jengibre fresco (opcional)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda Jugo de limón o vinagre de arroz
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 2 cda Aceite para freír (ej. girasol)