Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Trucha ahumada BBQ servida
Trucha entera ahumada lentamente y barnizada con salsa BBQ.

Trucha ahumada BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La trucha tiene una carne fina y aceitosa, perfecta para ahumar. Con calor bajo (o fuego indirecto), el pescado no se seca y absorbe el aroma de la leña. La piel actúa como escudo. El sazón BBQ y el sabor natural de la trucha hacen una pareja armoniosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Asador (con tapa)
  • Rejilla para pescado (besuguera) o aluminio
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Haz cortes diagonales en la piel de la trucha cada 2-3 cm. Mezcla aceite, sal, pimienta, páprika y ajo machacado.

Tip: Los cortes ayudan a que el calor y el adobo lleguen hasta adentro, no solo a la piel.
2 ✓

Unta la trucha por dentro y por fuera con el aceite especiado. Deja reposar 15 minutos.

Tip: En este rato los sabores penetran las fibras.
3 ✓

Precalienta el asador a fuego medio. Si puedes, pon leña para ahumar. Engrasa bien tu rejilla para pescado.

Tip: El humo es lo que le da esa dimensión extra, la esencia del BBQ.
4 ✓

Asa unos 6-8 minutos por lado. Está lista cuando la carne se ve opaca y se separa de la espina.

Tip: ¡No la voltees a cada rato! El pescado es frágil, con una vuelta basta.
5 ✓

En los últimos 2 minutos, barniza con BBQ.

Tip: La salsa carameliza sobre la piel, pero cuidado que no se queme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se pegó la piel.
La parrilla no estaba suficientemente caliente o engrasada. Usa una rejilla especial para pescado (besuguera), te facilita la vida al voltearlo.
Sabe mucho a humo.
La carne de pescado absorbe el humo muy rápido. Usa menos madera o ahúma por menos tiempo.

Ingredientes

  • 2 pzas Truchas enteras (limpias)
  • 100 ml Salsa BBQ
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Pimienta
  • 3 cda Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 3 dientes Ajo