Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Trufas de chocolate servidas
Elegantes trufas de chocolate caseras listas para regalar

Trufas de chocolate caseras

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de la trufa francesa clásica es el "ganache", ese matrimonio perfecto entre chocolate y crema. Esta emulsión cremosa se vuelve realmente sedosa cuando le damos tiempo para cristalizar. Recibe su nombre de la rara y costosa trufa (hongo), ya que estas bolitas irregulares revolcadas en cocoa recuerdan a los hongos recién desenterrados.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 3 h 35 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 165 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón de vidrio resistente al calor - Para derretir el chocolate uniformemente.
  • Cazo u olla pequeña - Para calentar la crema.
  • Globo o espátula de silicón - Para mezclar sin meter aire.
  • Parisién o cucharita - Para porcionar las bolitas.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Trocea el chocolate amargo en pedazos muy pequeños y colócalos en un tazón resistente al calor.

Tip: Entre más pequeños sean los trozos, mayor superficie estará expuesta al calor, derritiéndose más rápido y parejo.
2 ✓

Vierte la crema en una ollita y caliéntala a fuego medio hasta que aparezcan burbujitas en el borde y empiece a humear.

Tip: ¡No dejes que hierva a borbotones! El calor excesivo puede separar la grasa de la crema y del chocolate, dejando una textura grumosa.
3 ✓

Vierte la crema caliente sobre el chocolate y déjalo reposar 1 minuto sin tocarlo.

Tip: Este reposo permite que el calor penetre el chocolate, así al mezclar quedará cremoso al instante y sin grumos.
4 ✓

Mezcla la masa con movimientos circulares desde el centro del tazón hasta que se vea brillante y homogénea. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, la vainilla y la pizca de sal.

Tip: La sal no la deja salada, solo resalta los aromas naturales del chocolate.
5 ✓

Mete el tazón al refrigerador por al menos 2-3 horas. Está listo cuando mantiene la huella de tu dedo pero no está duro como piedra.

Tip: La manteca de cacao necesita tiempo para recristalizar y dar estructura a las trufas.
6 ✓

Toma una cucharadita de la mezcla y forma bolitas rápidamente con las palmas de tus manos, luego revuélcalas de inmediato en la cocoa en polvo.

Tip: Trabaja rápido o usa guantes, porque el calor de tus manos puede derretir el chocolate.
7 ✓

Regresa las bolitas listas al refri por 1 hora más para lograr la consistencia final.

Tip: Durante este reposo los sabores se asientan y la capa exterior de cocoa se estabiliza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso grumosa la crema?
Probablemente la crema estaba demasiado caliente y "quemó" el chocolate, o cayó agua en el tazón. ¡Ten más cuidado con la temperatura la próxima vez!
¿Cuánto tiempo duran?
En el refri, en un recipiente hermético, se mantienen deliciosas por 1 o 2 semanas; de hecho, los sabores se integran mejor.
La mezcla no cuajó después de refrigerar.
Pudo ser demasiado líquido o usaste un chocolate con poco porcentaje de cacao. ¡Derrite un poco más de chocolate e incorpóralo!

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo (mín. 60%)
  • 100 ml Crema para batir (mín. 30% grasa)
  • 50 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 g Cocoa en polvo (sin azúcar)
  • 20 g Azúcar glass (opcional)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal