Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Brochetas de albóndigas de pollo glaseadas a la parrilla
Jugosas albóndigas de pollo japonesas asadas al carbón con salsa tare.

Tsukune yakitori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Tsukune es el plato favorito de los bares Yakitori (Izakaya): albóndigas de pollo jugosas asadas en brocheta, barnizadas con salsa Tare dulce-salada mientras se asan. El secreto de un buen Tsukune es la textura: lo crujiente de los pequeños trozos de cartílago o cebolla mezclados en la carne suave lo hace emocionante. En esta versión casera, la cebolla cambray y el jengibre dan frescura, y el Panko la suavidad.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Brochetas de bambú: Remójalas en agua antes de usar para que no se quemen.
  • Sartén grill: Para el efecto rayado y ahumado.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la carne, el Panko, el huevo, las especias y las cebollas picadas. Amasa con tu mano en círculos hasta que la masa blanquee y se vuelva pegajosa.

Tip: El amasado mecánico activa las proteínas de la carne (miosina), esto mantiene unida la albóndiga sin aglutinantes.
2 ✓

Forma albóndigas cilíndricas o tortitas. Insértalas en las brochetas remojadas.

Tip: La mano con aceite ayuda a que la carne no se te pegue.
3 ✓

Calienta la sartén con poco aceite. Asa las brochetas a fuego medio, girándolas, hasta que todos los lados se doren y la carne se cueza (aprox. 8-10 minutos).

Tip: Si tienes tapa, úsala al final unos minutos para asegurar que el vapor cueza el interior.
4 ✓

En el último minuto de cocción barnízalas con extra salsa de soya o salsa Teriyaki para un glaseado brillante.

Tip: El contenido de azúcar del glaseado se quema rápido, por eso solo úntalo al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cae de la brocheta?
La masa está muy suave o no la amasaste suficiente tiempo. Amasar la carne libera proteínas pegajosas (como en la salchicha), que mantienen unida la albóndiga.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de muslo de pollo (carne más grasa)
  • 50 g Pan molido Panko
  • 1 pza Huevo
  • 1 pza Cebolla (picada finamente)
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cda Aceite de sésamo
  • 2 tallo Cebolla cambray
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda Aceite (para freír)