Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Vegetales asados con vinagre balsámico servidos
Vegetales asados tiernos y sabrosos con vinagre balsámico y romero fresco

Vegetales asados con vinagre balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Guarniciones
El secreto de los vegetales asados es el juego entre el calor y la acidez. A alta temperatura, el contenido de agua de los vegetales se evapora, sus sabores se concentran y se endulzan. En este proceso entra el vinagre balsámico, que se espesa durante el asado y cubre las piezas con un glaseado agridulce y pegajoso, resaltando su carácter natural.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande para hornear
  • Tazón para mezclar

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Lava los vegetales y córtalos en trozos uniformes del tamaño de un bocado (aprox. 2-3 cm).

Tip: El tamaño uniforme es clave para que se cocinen al mismo tiempo.
2 ✓

En un tazón, mezcla el aceite, el vinagre, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el romero picado.

Tip: El aceite transmite el calor y el vinagre se carameliza.
3 ✓

Mezcla los vegetales con la marinada, luego extiéndelos en la charola en una sola capa.

Tip: ¡No los amontones! Los vegetales necesitan 'aire' para dorarse.
4 ✓

Hornea por aprox. 30 minutos, volteándolos una vez a la mitad, hasta que los bordes se doren y estén suaves.

5 ✓

Antes de servir, rocía con unas gotas más de vinagre balsámico fresco.

Tip: El vinagre horneado es dulce, el fresco es ácido; la combinación de ambos da el mejor sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó 'encharcada' la charola?
Pusiste demasiados vegetales a la vez en la charola. Si se tocan, el vapor que sale no puede escapar y se cuecen en su propio jugo. Usa dos charolas o hornea en varias tandas.

Ingredientes

  • 1 pza Calabacita
  • 1 pza Berenjena
  • 2 pza Pimiento morrón
  • 2 pza Zanahoria
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 cda Vinagre balsámico
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta