Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Verduras a la parrilla con aderezo de tahini, decoradas con perejil
Verduras al grill coloridas y saludables con salsa de sésamo

Verduras a la parrilla con aderezo de tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El calor intenso de la parrilla carameliza los azúcares naturales de las verduras (reacción de Maillard), dándoles un sabor dulce y ahumado. Esto se contrapone perfectamente con la cremosidad amarga y a nuez del tahini (pasta de sésamo) y la acidez del limón. Una experiencia de sabor simple pero compleja.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén parrilla o asador
  • Tazón para mezclar
  • Batidor para el aderezo

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena y la calabacita en rodajas (aprox. 1 cm), el pimiento en gajos y la zanahoria en tiras largas y finas. Sala la berenjena, déjala reposar 10 minutos y luego sécala.

Tip: Salar colapsa la estructura esponjosa, así la berenjena absorberá menos aceite.
2 ✓

Mezcla las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Tip: Agrega la sal justo antes de asar para que no suelten jugo en el tazón.
3 ✓

En una sartén parrilla bien caliente, asa las verduras por tandas hasta que tengan marcas oscuras y estén tiernas (3-4 minutos por lado).

Tip: No las muevas innecesariamente, deja que el calor las 'marque'. La zanahoria necesita un poco más de tiempo.
4 ✓

Para el aderezo, machaca el ajo y mézclalo con el tahini y el jugo de limón. Agrega el agua cucharada a cucharada batiendo hasta que tenga consistencia de yogurt.

Tip: El jugo de limón aclara el color del tahini.
5 ✓

Al servir, rocía las verduras asadas con el aderezo y espolvorea con perejil.

Tip: Sabe mejor a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tahini se cortó con el agua.
Es una reacción física normal. Solo agrega más agua y sigue batiendo con fuerza. De repente se transformará en una emulsión suave y cremosa.
La berenjena está amarga.
Puede pasar con variedades más viejas. Salarla y dejarla reposar (sudar) ayuda a extraer los jugos amargos antes de cocinar.

Ingredientes

  • 1 pza Berenjena
  • 2 pza Calabacita (Zucchini)
  • 2 pza Pimiento morrón
  • 3 pza Zanahoria
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 3 cda Tahini (Pasta de sésamo)
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 4 cda Agua fría
  • 1 manojo Perejil