Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Vinagreta de mostaza y balsámico servida en un tazón
Aderezo clásico batido con mostaza Dijon y vinagre balsámico añejo

Vinagreta de mostaza y balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La versión mejorada de la vinagreta clásica. Aquí la mostaza no es solo un saborizante, sino que actúa como el 'pegamento' químico (emulsionante). Ayuda a que el vinagre y el aceite, que normalmente se repelen, se unan en una unidad cremosa y duradera. La miel suaviza los ácidos fuertes del balsámico.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frasco pequeño con tapa (para agitar) O tazón y batidor de globo
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Ralla el ajo muy finamente.

Tip: El ajo en trozos no va bien en un aderezo crudo, ya que opaca los demás sabores si lo muerdes.
2 ✓

Pon la mostaza, el vinagre balsámico, la miel, el ajo rallado, la sal y la pimienta en un tazón (o frasco). Mezcla hasta que la base esté suave.

Tip: Es importante mezclar todo antes del aceite. ¡La sal no se disuelve en aceite, solo en el vinagre!
3 ✓

Si usas tazón: Batiendo constantemente, vierte el aceite en un hilo fino. Si usas frasco: Vierte el aceite, cierra y agita con fuerza por 30 segundos.

Tip: Añadirlo despacio y batir rápido (o agitar) rompe el aceite en gotas diminutas que la mostaza recubre, creando la emulsión espesa.
4 ✓

Prueba. Si está muy ácido, agrega un poco de miel; si está plano, un poco de sal.

Tip: Moja una hoja de lechuga para probar, así sentirás el sabor real.
5 ✓

Deja reposar 10 minutos en la barra o en el refri para que los sabores se integren.

Tip: Durante el reposo, la fuerza del ajo se suaviza en el vinagre.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa se separó al reposar.
Es natural. Agítala vigorosamente de nuevo antes de usar o bátela con un batidor.
¿Qué aceite debo usar?
Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad es lo mejor, pero si quieres un sabor más suave, mézclalo mitad y mitad con aceite de girasol.

Ingredientes

  • 2 cda Mostaza Dijon (lisa, cremosa)
  • 2 cda Vinagre balsámico (buena calidad)
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda Miel
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida