Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pork Vindaloo servido con arroz y cilantro fresco
Cerdo en salsa vindaloo picante estilo Goa

Vindaloo de cerdo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Vindaloo es el resultado de una impresionante fusión cultural. Los marineros portugueses llevaron a Goa la receta de 'Carne de Vinha d'Alhos' (carne en marinada de vino y ajo). Los locales cambiaron el vino por vinagre y añadieron sus propias especias (chile, jengibre, cardamomo). El resultado es un curry ardiente, ácido y de sabor profundo, mucho más que solo 'carne picante'.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina India (Goa)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande o wok
  • Procesador de alimentos o mortero (para la pasta)

Instrucciones

1 ✓

Pasta Vindaloo: Machaca el ajo, jengibre, chile, cúrcuma, comino, garam masala y el vinagre (en mortero o procesador) hasta hacer una pasta espesa.

Tip: El vinagre ayuda a disolver y 'abrir' el sabor de las especias, además de ablandar la carne.
2 ✓

Marinado: Mezcla la carne con la pasta de especias. Deja reposar al menos 20 minutos (pero mejor toda la noche).

Tip: El medio ácido introduce las especias entre las fibras de la carne.
3 ✓

Base: Calienta aceite y acitrona la cebolla hasta que esté dorado oscuro.

Tip: Caramelizar bien la cebolla da la base dulzona al curry.
4 ✓

Dorar carne: Añade la carne marinada (con todo y pasta). Fríe unos minutos hasta que empiece a oler rico.

Tip: ¡Cuidado, las especias se queman fácil, mueve constantemente!
5 ✓

Cocción: Vierte la leche de coco (o agua). Sala. Tapa y cocina a fuego bajo unos 45-60 minutos, hasta que la carne esté suave.

Tip: La leche de coco suaviza la fuerza del vinagre y el chile. La receta original suele ser a base de agua y se fríe en la grasa, pero la versión con coco es más sedosa.
6 ✓

Servir: Sirve con arroz Basmati, que absorbe la salsa.

Tip: Una cucharada de yogur encima ayuda a refrescar el picor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Está muy picoso.
La leche de coco baja la intensidad. Si aún es mucho, un poco de azúcar o más papa (que absorbe la especia) puede ayudar.
No está espeso.
Hierve sin tapa al final para evaporar el agua sobrante.

Ingredientes

  • 600 g Carne de cerdo (espaldilla, en cubos)
  • 3 cda Vinagre (de manzana o de vino)
  • 4 dientes Ajo
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita Chile en polvo (al gusto)
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Garam Masala
  • 2 pzas Cebolla (picada)
  • 200 ml Leche de coco (o agua, si quieres una versión más auténtica y seca)
  • 3 cda Aceite