Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de tofu con calabaza y limón
Nutritivo wok de tofu con calabaza, limón y salsa de soya

Wok de tofu con calabaza y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La técnica rápida del salteado (stir-fry) es la forma perfecta de servir la calabaza de otoño en una versión más ligera y fresca. La acidez del limón y el picante del chile despiertan el dulzor pesado de la calabaza, mientras que el tofu enriquece el plato con proteínas. Una verdadera receta de 'héroe de entre semana': rápida, saludable y llena de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Tabla de picar
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos y sécalo bien. Calienta el aceite en el wok hasta que humee y dora el tofu. Retíralo y resérvalo.

Tip: Eliminar la humedad es clave para lograr una costra crujiente (reacción de Maillard).
2 ✓

Corta la calabaza en rodajas finas, tamaño bocado. Échala al wok caliente y saltéala moviéndola constantemente hasta que empiece a dorarse y se ablande (aprox. 5-6 minutos).

Tip: El corte fino ayuda a que la calabaza se cocine rápido sin hacerse puré.
3 ✓

Agrega la cebolla en tiras, el ajo machacado y el jengibre rallado. Acitrona por 1-2 minutos más hasta que suelte aroma.

Tip: Los aromas del jengibre y el ajo se liberan realmente con el calor.
4 ✓

Espolvorea el chile, rocía con la salsa de soya y exprime el jugo de medio limón. Mezcla todo muy bien.

Tip: La salsa de soya al caramelizarse en las paredes calientes del wok da ese sabor característico.
5 ✓

Regresa el tofu al wok, mezcla para calentar todo junto. Pruébalo y, si es necesario, agrega más jugo de limón o sal.

Tip: Aquí es donde equilibras los sabores (salado, ácido, picante, dulce).
6 ✓

Al servir, espolvorea con el ajonjolí tostado y el cilantro fresco.

Tip: Añade las hierbas frescas siempre al final para que no se marchiten con el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la calabaza en el wok?
Probablemente la cociste demasiado o la cortaste muy gruesa y requirió mucho tiempo de cocción. Córtala fina y saltéala a fuego alto por poco tiempo.
El tofu se rompió, ¿qué hice mal?
Usa tofu firme y revuélvelo con cuidado, o fríelo por separado y mézclalo solo al final.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 400 g Calabaza
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 ml Salsa de soya
  • 1 pza Limón
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Ajonjolí
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta