Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de verduras al curry con leche de coco servido
Colorido salteado de verduras frescas bañadas en una rica salsa de curry rojo y leche de coco.

Wok de verduras al curry con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El mundo de los currys tailandeses es un equilibrio entre frescura y cremosidad. La leche de coco no es solo líquido, es la fuente de grasa donde se disuelven los sabores. El salteado rápido en wok conserva el color y las vitaminas de las verduras, mientras que la pasta de curry o las especias dan un aroma complejo. Es una solución rápida de 'plato único' para los días de semana.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Inspiración Thai

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande y profunda
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (si usas salsa de soya)

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras en tamaños uniformes. La zanahoria más delgada, porque tarda más en ablandarse.

Tip: El corte uniforme es la base para cocinar en wok.
2 ✓

Calienta el wok con aceite. Si usas pasta de curry, sofríela en el aceite 1 minuto hasta que suelte aroma.

Tip: Sofreír la pasta (blooming) hace el sabor más intenso.
3 ✓

Echa las verduras duras (zanahoria, tallo de brócoli), saltea 2 minutos. Agrega las suaves (pimiento, floretes de brócoli), saltea otros 2 minutos.

Tip: Sacude el wok para que no se quemen, solo se doren.
4 ✓

Baña con la leche de coco. Deja que hierva, baja la flama y cocina 3-4 minutos hasta que las verduras estén 'suaves pero crujientes' (al dente).

Tip: ¡No las sobrecuezas! La verdura debe tener firmeza.
5 ✓

Exprime el jugo de lima (la acidez contrarresta la grasa del coco), espolvorea con cilantro.

Tip: Prueba: en vez de sal puedes usar salsa de pescado o soya para el umami.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó la leche de coco?
Si la hierves mucho tiempo a fuego alto, el aceite de coco se puede separar. En la cocina thai esto a menudo es deseado (así se 'rompe' el curry), pero si quieres una salsa lisa, hiérvela solo brevemente al final.

Ingredientes

  • 500 g Verduras mixtas (floretes de brócoli, tiras de zanahoria, pimiento morrón)
  • 400 ml Leche de coco (lata, min. 60% contenido de coco)
  • 2 cda Pasta de curry rojo (o salsa de soya y jengibre)
  • 1 cda Aceite
  • 1 pza Lima (su jugo)
  • 1 manojo Cilantro