Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Albahaca seca y polvo de albahaca molida sobre superficie de madera
Albahaca en forma seca y molida

Albahaca: La especia aromática que es el alma de la cocina mediterránea

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La albahaca (Ocimum basilicum) es una de las hierbas aromáticas más importantes de la cocina mediterránea. Mientras que su forma fresca se usa a menudo en ensaladas y pestos, la albahaca seca muestra su verdadera fuerza en los procesos de cocción más largos. Debido a su sabor intenso, ligeramente dulce y especiado, es extremadamente versátil.

Uso en la cocina

La albahaca seca tiene un sabor más potente y concentrado que la versión fresca. Es ideal para platillos calientes y cocidos, ya que libera su aroma uniformemente durante la cocción.

  • Para platillos con tomate: salsas, pizzas, guisos.
  • Para pastas italianas y lasaña.
  • Para carnes y pescados a la parrilla.
  • Para sopas y cremas.
  • Para mezclas de especias: hierbas provenzales, condimento para pizza.

Beneficios para la salud

La albahaca no solo es excelente como condimento, sino que también posee numerosos efectos beneficiosos:

  • Antiinflamatorio – el contenido de eugenol ayuda a moderar inflamaciones.
  • Mejora la digestión – alivia cólicos y estimula la producción de jugos digestivos.
  • Antibacteriano – posee propiedades naturales para combatir bacterias.
  • Reductor de estrés – gracias a su efecto adaptógeno puede tener un efecto calmante.

Almacenamiento y dosificación

Se recomienda guardar la albahaca seca en un frasco hermético, protegida de la luz y humedad. Así conserva su olor y sabor característicos hasta por 6-12 meses. Durante el uso, es conveniente agregarla al platillo en la fase temprana de la cocción para que su aroma se desarrolle.

La albahaca seca es, por tanto, una especia fundamental en la alacena – enriqueciendo los platillos diarios no solo con su sabor, sino también con sus propiedades curativas.

Recetas con este ingrediente

Pimiento con salsa de tomate, decorado con albahaca fresca, platillo sencillo y delicioso Guarniciones

Pimiento con salsa de tomate
Bubur Manado gachas de arroz con verduras y leche de coco, especias frescas Guarniciones

Bubur manado
Parmigiana clásica de berenjena, platillo italiano gratinado con salsa de tomate y queso asado Platos Fuertes

Parmigiana clásica de berenjena
Pizza Margarita con orilla rellena servida Comidas Rápidas

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Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Platos Fuertes

Pizza margarita con mozzarella di bufala
Jitomates rellenos con hierbas frescas y queso espolvoreado Entradas

Jitomates rellenos