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Bubur Manado gachas de arroz con verduras y leche de coco, especias frescas
Reconfortantes gachas de arroz bubur manado repletas de calabaza y elote dulce

Bubur manado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Bubur Manado (o Tinutuan) es la especialidad para el desayuno de Manado, en el norte de Sulawesi. No es una gacha de arroz aburrida: la calabaza, el elote y las hojas verdes (espinaca, espinaca de agua) lo transforman en un plato único, amarillo intenso y lleno de vitaminas. Los locales dicen que este plato simboliza la unión de la comunidad, pues todos ponen lo que encuentran en su huerto. Al servir, el sambal (salsa de chile) y el pescado salado le dan el carácter final.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Cuchara de madera
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz, ponlo en la olla con el agua, el zacate limón y la sal. Hierve y cocina a fuego medio hasta que el arroz reviente y el caldo espese (aprox. 15-20 min).

Tip: El almidón que suelta el arroz es la base cremosa de las gachas.
2 ✓

Agrega la calabaza en cubos y el elote. Sigue cocinando hasta que la calabaza esté muy suave y empiece a deshacerse, pintando de amarillo la mezcla.

Tip: La calabaza deshecha funciona como espesante natural y da sabor.
3 ✓

Si hace falta, agrega agua. La consistencia debe ser aguadita pero cremosa.

Tip: El arroz es un grano 'sediento', siempre chupa agua.
4 ✓

Al final, mezcla la espinaca y la albahaca. Cocina 1-2 minutos más hasta que se bajen.

Tip: Las hojas verdes no deben sobrecocerse para guardar sus vitaminas y color.
5 ✓

Sirve caliente. Los valientes pueden ponerle salsa de chile (sambal) y cebolla frita encima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué consistencia debe tener?
No es sopa ni arroz seco. Se parece a un guiso espeso y cremoso, donde el arroz casi se deshace.
¿Qué hago si está muy espeso?
El arroz absorbe mucha agua al enfriarse. ¡Dilúyelo con agua caliente sin miedo!

Ingredientes

  • 200 g Arroz (jazmín o grano corto)
  • 1.5 l Agua (o caldo de verduras)
  • 200 g Calabaza de Castilla (en cubos)
  • 1 pza Elote (granos rebanados, o lata)
  • 100 g Hojas de espinaca (o kale)
  • 1 rama Zacate limón (citronela, troceada)
  • 2 cdita Sal
  • 1 manojo Albahaca tailandesa (opcional)