Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Queso Parmigiano Reggiano fresco en tazón de cerámica blanca sobre mesa de madera
Parmigiano Reggiano – queso duro de sabor rico

Parmigiano Reggiano – El rey de los quesos italianos con sabor inigualable

Ingredientes Lácteos y Huevos

Descripción

El Parmigiano Reggiano es un queso italiano duro y maduro, elaborado tradicionalmente en las regiones de Emilia-Romaña y Lombardía. Se distingue por su sabor rico y complejo y su textura granulosa. Durante su maduración, desarrolla un perfil de sabor extraordinario que va perfecto con pastas, ensaladas, sopas o simplemente para disfrutar solo.

Se elabora acidificando la leche con suero y fermentos, para luego prensar y madurar la masa. Con el tiempo, gana firmeza y profundidad de sabor. La particularidad del Parmigiano Reggiano es que requiere al menos 12 meses de maduración para alcanzar su sabor tradicional.

Beneficios del Parmigiano Reggiano

  • Sabor intenso: Considerado el rey de los quesos, aporta un sabor umami único a cualquier platillo.
  • Alto en proteínas: Rico en proteínas que favorecen la construcción muscular y regeneración celular.
  • Gran fuente de calcio: Es especialmente útil para mantener huesos y dientes sanos.
  • Grasas saludables: Las grasas del queso maduro son beneficiosas para el sistema circulatorio.

Usos en la cocina

El Parmigiano Reggiano es fundamental en la cocina italiana, presente en pastas, gratinados, sopas (minestrone) y ensaladas. Es excelente rallado sobre los alimentos, pero su sabor maduro se disfruta igual de bien fresco y en trozos como aperitivo. Su popularidad trasciende fronteras.

Su sabor intenso y rico realza comidas como platillos de pasta, tartas saladas o cremas de vegetales.

Consejos de conservación

  • Refrigeración: El Parmigiano Reggiano fresco se mantiene bien de 4 a 5 semanas en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético o envuelto en papel encerado.
  • Congelación: No se recomienda congelarlo, pues afecta su textura y sabor.
  • Mejor fresco: Su sabor y textura granuloasa se disfrutan mejor frescos.

El Parmigiano Reggiano no es solo un queso delicioso, es un ingrediente nutritivo capaz de hacer especial casi cualquier comida.

Recetas con este ingrediente

Arroz con trufa servido Guarniciones

Arroz con trufa (Estilo italiano)
Pizza al Prosciutto Crudo servida con jamón serrano y arúgula Comidas Rápidas

Pizza al Prosciutto Crudo (con Jamón Serrano)
Pizza ai Formaggi servida con variedad de quesos y albahaca Comidas Rápidas

Pizza ai Formaggi (Cuatro Quesos)
Pizza con Pancetta con tocino y queso Platos Fuertes

Pizza con Pancetta
Pizza Bianca con Rucola con arúgula y queso Platos Fuertes

Pizza Bianca con Rucola
Pizza Bianca con Parmigiano con parmesano y mozzarella Platos Fuertes

Pizza Bianca con Parmigiano