Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Arroz con trufa servido
Elegante plato de arroz enriquecido con mantequilla, parmesano y trufa negra fresca

Arroz con trufa (Estilo italiano)

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
La trufa es el diamante negro de los bosques, su aroma no se compara con nada: terroso, almizclado, salvaje. Esta receta no es un risotto complicado, sino un plato de arroz elegante (Riso al Tartufo), donde el objetivo es respetar el ingrediente noble. La mantequilla de buena calidad y el parmesano proveen una cama cremosa que eleva y transporta los aromas volátiles de la trufa. Un ejemplo perfecto de que el lujo no está en la complejidad, sino en la calidad de los ingredientes.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para el arroz
  • Rallador (para queso y trufa)
  • Sartén para terminar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz, luego ponlo a cocer en el agua con sal. Después de hervir, baja la flama y cocina tapado hasta que esté listo (aprox. 12-15 minutos).

Tip: No levantes la tapa, deja trabajar al vapor.
2 ✓

Mientras el arroz reposa (otros 5 minutos fuera del fuego), ralla el queso y prepara la mantequilla.

Tip: Durante el reposo la estructura del arroz se reafirma.
3 ✓

En una sartén derrite la mantequilla, revuelve el arroz cocido para que se caliente y se impregne de grasa.

Tip: La mantequilla es el vehículo que ayuda a dispersar el sabor de la trufa en el paladar. (Aromas liposolubles).
4 ✓

Retira del fuego. Mezcla el parmesano, el aceite de trufa y la mitad de la trufa fresca rallada.

Tip: ¡El aroma de la trufa es sensible al calor! Nunca la cocines, solo mézclala al final con la comida caliente para que los aromas apenas se liberen.
5 ✓

Al servir espolvorea con el resto de la trufa (laminada o rallada) y el perejil.

Tip: La frescura del perejil contrarresta el aroma pesado de la trufa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar aceite aromatizado de trufa?
Sí, pero ten cuidado, a menudo son muy intensos y de sabor sintético. ¡Agrégalo gota a gota!
¿Qué arroz uso?
El jazmín es aromático, pero si buscas una experiencia más italiana, usa arroz Arborio y hazlo más cremoso.

Ingredientes

  • 200 g Arroz Jazmín (o Arborio)
  • 400 ml Agua (o caldo)
  • 1 cda Aceite de trufa
  • 10 g Trufa fresca (o en conserva)
  • 1 cdita Sal
  • 30 g Mantequilla fría
  • 30 g Queso Parmigiano Reggiano (rallado)
  • 1 cda Perejil fresco (picado finamente)