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Pizza al Prosciutto Crudo servida con jamón serrano y arúgula
Receta de pizza de jamón serrano con arúgula y parmesano

Pizza al Prosciutto Crudo (con Jamón Serrano)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La pizza con jamón serrano (o de Parma) es el triunfo de la sencillez. La clave es el contraste de temperaturas: la base caliente, crujiente, con tomate y queso se corona tras el horneado con el jamón finísimo a temperatura ambiente. Así, la grasa del jamón apenas se funde con el calor de la pizza, pero la carne no se endurece, manteniendo su textura sedosa. El picor de la arúgula y la sal del parmesano completan esta experiencia gastronómica.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 980 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cortador de pizza
  • Papel para hornear o piedra
  • Rallador (para queso)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 230°C. Si usas charola, fórrala con papel para hornear.

Tip: El horno caliente asegura que la masa quede crujiente por fuera y suave por dentro (choque térmico).
2 ✓

Extiende la masa, luego úntala con la salsa de tomate, dejando un borde libre.

Tip: La acidez de la salsa equilibrará la grasa del queso y el jamón (balance de sabor).
3 ✓

Espolvorea el mozzarella rallado o desmenuzado.

Tip: Distribuye el queso parejo para que cubra cada bocado y proteja la salsa de secarse (aislamiento).
4 ✓

Hornea la pizza 12-15 minutos, hasta que el queso burbujee y el borde esté dorado.

Tip: Está lista cuando el borde haya subido y se vea crujiente (expansión de gases).
5 ✓

Saca del horno. Deja reposar un minuto, luego coloca las rebanadas de jamón serrano de forma 'aireada' y amontona la arúgula.

Tip: Pon el jamón suelto, no aplastado, así el calor residual de la pizza solo lo entibia, sacando sus sabores (punto de fusión de grasas).
6 ✓

Espolvorea con el parmesano recién rallado y la albahaca.

Tip: El sabor umami del parmesano profundiza el conjunto.
7 ✓

Antes de servir, rocía un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.

Tip: El aceite transporta los sabores, ayudando a distribuirlos en tu lengua (solvente).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó salada la pizza?
El jamón serrano y el parmesano son salados. ¡Sala la salsa de tomate con mucho cuidado!
¿Puedo poner el jamón antes de hornear?
No se recomienda. En el horno el jamón se seca y pierde su textura suave característica.

Ingredientes

  • 1 pza Masa para pizza
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 150 g Salsa de tomate
  • 100 g Jamón Serrano (rebanadas finas)
  • 50 g Arúgula fresca
  • 3 g Queso Parmigiano Reggiano
  • 1 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 5 g Albahaca fresca