Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Trozos de carne de ternera fresca de color claro con especias en tabla de madera
Ternera fresca con ajo, tomillo y limón

Ternera: Beneficios de la carne de textura suave y fácil de digerir

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

La ternera es la carne proveniente de reses jóvenes, que es especialmente suave, de color claro y fácil de digerir. En la gastronomía se considera una de las carnes más finas, siendo una excelente opción para una dieta magra y saludable. El sabor de la ternera es más sutil comparado con la carne de res adulta, pero es precisamente esto lo que la hace ideal para acompañar con especias, hierbas y salsas.

Sus cortes más comunes son: pierna, lomo, paleta y chambarete (ossobuco). Generalmente se preparan al vapor, asados o empanizados. Los platillos de ternera son extremadamente populares en la cocina italiana, francesa y húngara por igual.

Beneficios de la ternera

  • Alto contenido de proteína: contribuye a la construcción muscular y regeneración celular.
  • Bajo contenido de grasa: adecuada también para comidas ligeras y dietéticas.
  • Rica en vitaminas B: especialmente vitaminas B12, B3 y B6.
  • Fácil de digerir: elección ideal para niños y adultos mayores.
  • Fuente de hierro y zinc: ayuda en la formación de sangre y apoyo al sistema inmune.

Opciones de uso

La pierna y el lomo de ternera son especialmente populares como base de platillos asados, empanizados (milanesas) o en salsas cremosas. El chambarete es rico en colágeno, por lo que es excelente base para guisos de cocción lenta, estofados o sopas.

Platillos populares con ternera:

  • Milanesa de ternera (Wiener Schnitzel)
  • Estofado cremoso de ternera con champiñones
  • Ossobuco – chambarete de ternera en salsa de tomate
  • Lomo de ternera con papas al romero

Composición nutricional y salud

100 gramos de ternera contienen en promedio 110–140 kcal, con bajo contenido de grasa y una cantidad alta de proteína, alrededor de 20–22 g. La ternera es rica en hierro hemo, zinc, fósforo y vitamina B12, vitales para la formación de sangre, funcionamiento del sistema nervioso y regeneración celular.

La ternera puede ser una excelente alternativa a las carnes más grasosas, especialmente para quienes buscan alimentos ligeros pero nutritivos en el día a día.

Recetas con este ingrediente

Hamburguesa de ternera al estragón en plato Comidas Rápidas

Hamburguesa de ternera al estragón
Milanesa vienesa crujiente servida con limón y papas al perejil Platos Fuertes

Milanesa estilo vienés
Escalopines de ternera al Marsala servidos con champiñones y perejil fresco Platos Fuertes

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Saltimbocca alla Romana servido Platos Fuertes

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Ossobuco con gremolata servido con risotto Platos Fuertes

Ossobuco con gremolata
Cachopo servido con papas fritas y limón Platos Fuertes

Cachopo