Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo Adobo con coco, en rica y cremosa leche de coco con especias
Muslos de pollo tiernos bañados en una cremosa salsa de coco y especias

Adobo con coco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El orgullo nacional de Filipinas, el Adobo, no es una receta, es una técnica: estofar carne en vinagre y salsa de soya. La acidez del vinagre ablanda la carne y la conserva, mientras que la leche de coco (Gata) en esta versión suaviza los ácidos y crea una capa cremosa y rica. La regla más importante: ¡paciencia con el vinagre!
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla ancha o wok

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite y dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén doraditos. Retíralos.

Tip: La grasita que suelta y lo doradito dan la base del sabor.
2 ✓

En la misma grasa, acitrona la cebolla y el ajo hasta que suelten aroma.

Tip: No quemes el ajo, solo que quede doradito.
3 ✓

Regresa el pollo. Agrega la salsa de soya, pimienta, laurel y el vinagre. ¡NO LO MUEVAS! Deja que hierva suavemente sin tapa por 3-5 minutos.

Tip: Deja que se vaya el vapor fuerte del vinagre.
4 ✓

Vierte la leche de coco. Tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos hasta que el pollo esté suave.

Tip: La leche de coco se reduce y espesa lentamente.
5 ✓

Destapa y sigue cocinando hasta que la salsa espese y el aceite de coco empiece a separarse en las orillas ('que suelte su grasa').

Tip: Esta fase concentra los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está prohibido moverle después de echar el vinagre?
La creencia (y la química) dice que hay que dejar que el sabor 'crudo' y punzante del vinagre se evapore. Si lo mueves, rompes este proceso y la comida queda agria.

Ingredientes

  • 4 pzas Muslos de pollo (enteros, con piel)
  • 400 ml Leche de coco (entera)
  • 6 dientes Ajo (machacado)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 60 ml Vinagre (de manzana o de caña)
  • 60 ml Salsa de soya
  • 3 pzas Hoja de laurel
  • 1 cdita Pimienta negra entera
  • 1 cda Aceite
  • 1 pza Chile (opcional)