Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Adobo con huevo servido, pollo y huevo unidos como comida deliciosa.
Delicioso Adobo de pollo con huevo

Adobo con huevo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Adobo no es solo una comida, es una tecnología: en el clima tropical de Filipinas, el alto contenido de ácido y sal del vinagre y la salsa de soya conservaba la carne antes de la era de los refrigeradores. Este 'guiso jugoso' se trata de la cocción lenta y la reducción: la salsa se hierve hasta que espesa y cubre la carne. Agregar huevo cocido es una adición clásica, la yema del huevo absorbe la salsa salada-ácida, dando una textura cremosa al platillo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Filipina

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda u olla con tapa
  • Tabla de picar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Cuece los huevos hasta que estén duros (aprox. 10 minutos), enfríalos y pélalos. Reserva.

Tip: El huevo duro aguanta mejor el estofado posterior, no se deshace en la salsa.
2 ✓

Sala el pollo ligeramente (¡la salsa de soya también es salada!), y en una sartén con aceite dora el lado de la piel hasta que esté bien dorado.

Tip: Dorar la piel (reacción de Maillard) profundiza los sabores y derrite la grasa extra.
3 ✓

Mezcla la salsa de soya, vinagre, agua, ajo machacado y la pimienta. Viértelo sobre el pollo dorado, echa la hoja de laurel.

Tip: Importante: una vez que viertas el líquido con vinagre, ¡NO lo muevas ni lo tapes por 5-10 minutos! Deja que la acidez del vinagre se 'dome' al hervir.
4 ✓

Baja la flama, tapa y estofa el pollo 25-30 minutos hasta que esté suave.

Tip: Durante el estofado lento (braising) el colágeno se descompone en gelatina, haciendo jugosa la carne.
5 ✓

Quita la tapa, agrega los huevos cocidos y sigue hirviendo la salsa hasta que espese y forme una capa brillante sobre la carne y el huevo.

Tip: Los huevos tomarán el color café y sabor de la salsa.
6 ✓

Sirve con arroz al vapor, que absorberá el jugo salado-ácido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácido. ¿Qué hice mal?
Probablemente no cocinaste suficiente tiempo el vinagre, o lo revolviste al principio. Hay que dejar que el vinagre 'se cueza' los primeros 10 minutos sin mover, para que el sabor fuerte se evapore.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
No se recomienda. La carne de la pechuga se seca durante la cocción larga. El muslo es más grasoso, jugoso y aguanta mejor el estofado.

Ingredientes

  • 500 g Muslo de pollo (inferior o superior, con piel)
  • 4 pza Huevo
  • 100 ml Agua
  • 50 ml Vinagre de vino blanco (o vinagre de manzana)
  • 60 ml Salsa de soya (oscura)
  • 4 dientes Ajo (machacado)
  • 2 pza Hoja de laurel
  • 1 cdita Pimienta negra entera
  • 1 cda Aceite