Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Aebelskiver, panqueques daneses esféricos recién hechos
Esponjosas esferas de masa de hot cake estilo danés, doradas y ligeras

Aebelskiver

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Aebelskiver es más que un simple hot cake; es la encarnación comestible del 'hygge' danés. Cuentan que los vikingos las cocinaban en sus escudos abollados sobre el fuego. El secreto es el molde especial y la rapidez de manos: hay que girarlas mientras se cocinan para que el centro líquido rellene la esfera, quedando crujientes por fuera y esponjosas como dona por dentro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para Aebelskiver (con huecos semiesféricos)
  • Aguja de tejer o palillo chino (para voltear)
  • Globo
  • Dos tazones
  • Brocha de silicón

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de turrón.

Tip: El aire en las claras hará que queden súper esponjosos.
2 ✓

Bate yemas con azúcar, agrega leche, mantequilla derretida, vainilla y ralladura.

Tip: El limón corta el dulzor y refresca.
3 ✓

Cierne harina, polvo para hornear y sal en otro tazón, integra la mezcla líquida. Bate solo hasta integrar.

Tip: No batas de más o quedarán chiclosos.
4 ✓

Envuelve las claras con cuidado en la mezcla.

Tip: Movimientos envolventes para no bajar el aire.
5 ✓

Calienta el molde, pon un poco de mantequilla en cada hueco.

Tip: Debe chisporrotear pero no quemarse.
6 ✓

Llena 3/4 de cada hueco. Cuando la orilla cuaje (1-2 min), gira 90 grados con el palillo.

Tip: La masa líquida se saldrá y formará la otra mitad de la esfera.
7 ✓

Sigue girando hasta que estén redondos y dorados.

Tip: Girar en pasos asegura que se cuezan por dentro.
8 ✓

Sirve caliente con azúcar glass y mermelada.

Tip: Saben mejor recién hechos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo el molde, ¿qué hago?
Lamentablemente la forma lo es todo. Puedes usar una máquina de cake pops, pero en sartén normal serán solo hot cakes.
¿Por qué quedaron planos?
Volteaste muy pronto o muy tarde. Debes girar cuando la orilla está firme pero el centro sigue líquido para que rellene el otro lado.
¿Puedo rellenarlos?
¡Sí! Pon un trocito de chocolate o mermelada justo antes de voltearlos.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 2 pzas Huevo (separados)
  • 30 g Azúcar estándar
  • 2 g Sal
  • 5 g Polvo para hornear
  • 250 ml Leche
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 cdita Ralladura de limón
  • 1 cda Mantequilla (para freír)