Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Æbleskiver recién horneado servido con crema de chocolate y azúcar glass
Esponjosas esferas de masa rellenas de chocolate fundido y cubiertas de azúcar

Æbleskiver con crema de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas
Aunque su nombre significa 'rebanadas de manzana', el Æbleskiver moderno es más bien una dona de crepa ligera y esférica. En Dinamarca es el aroma indispensable de los mercados navideños. Se hornea en un sartén especial con huecos, y el arte de voltearlo le da la forma esférica perfecta. Suave como una nube, y el chocolate derretido en el centro es una verdadera sorpresa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o moldes pequeños de muffin si lo intentas en horno, pero no es lo mismo)
  • Aguja de tejer o palillo de brocheta para voltear
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Frutos secos (avellanas)

Instrucciones

1 ✓

Bate las claras de huevo a punto de nieve. Mezcla las yemas con el suero/leche y la mantequilla derretida.

Tip: Las burbujas de aire de las claras hacen la masa extra ligera.
2 ✓

Mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal). Incorpora con la mezcla de yemas.

Tip: No mezcles demasiado, no importa si tiene un poco de grumos, de lo contrario se pondrá chicloso (formación de gluten).
3 ✓

Incorpora cuidadosamente las claras batidas a la masa.

Tip: Trabaja con movimientos envolventes para no romper la espuma.
4 ✓

Calienta el sartén a fuego medio, pon un poco de mantequilla en cada hueco. Llena los huecos 3/4 con masa.

Tip: Si el sartén está muy caliente, se quemará por fuera pero quedará crudo por dentro.
5 ✓

Cuando empiece a formar costra abajo, pon un punto de crema de avellanas en el centro, luego con el palillo gíralo 90 grados. Echa un poco más de masa y sigue girando hasta cerrar la esfera.

Tip: La técnica de giro requiere un poco de práctica: la masa aún líquida escurre al fondo del molde, formando así la esfera.
6 ✓

Hornea hasta dorar todos los lados, luego sirve con azúcar glass.

Tip: Verifica con la prueba del palillo (el chocolate claro seguirá líquido).

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén especial.
Lamentablemente la forma esférica solo se logra con eso. Puedes sustituir con wafflera, el sabor será el mismo, solo la forma no.
¿Cuándo voltearlo?
Cuando el borde ya esté firme pero el centro siga líquido. La masa que se escurre llena la otra mitad de la esfera.

Ingredientes

  • 200 g Harina
  • 2 pza Huevo (separados)
  • 250 ml Suero de leche o leche
  • 1 cda Azúcar
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 100 g Crema de avellanas o cuadros de chocolate