Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Æbleskiver con crema de limón, esferas frescas y esponjosas, decoradas con salsa de limón
Esferas danesas Æbleskiver con crema fresca de limón

Æbleskiver con crema de limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Guarniciones
Æbleskiver (se pronuncia: éblesquíver) significa 'rebanadas de manzana' en danés, aunque hoy en día rara vez contiene manzana. Estos hot cakes esféricos son la esencia del 'hygge' danés (sentimiento de acogimiento), especialmente en Navidad. Para hornearlos es indispensable la sartén especial con huecos ('sartén de monje'), donde girando la masa logramos la forma esférica perfecta. La frescura de la crema de limón es el contraste perfecto para la masa suave y dulce.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para Æbleskiver (o máquina para cake pops)
  • Aguja de tejer o brocheta (para voltear)
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Primero prepara la crema de limón: bate las yemas con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, y la leche hasta que espumen. Espésalo a fuego lento moviendo constantemente (¡no dejes que hierva!), luego retira del fuego y mezcla los 30g de mantequilla. Deja enfriar.

Tip: Agrega la mantequilla al final para darle un brillo sedoso (emulsión).
2 ✓

Para la masa, separa los huevos. Mezcla las yemas con la leche, mantequilla derretida, azúcar, vainilla y la ralladura de limón.

Tip: Los aceites esenciales del limón se disuelven mejor en la grasa.
3 ✓

Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas suavemente a la masa.

Tip: Las burbujas de aire de las claras hacen ligera la masa, cuidado de no romperlas al mezclar.
4 ✓

Calienta el molde para Æbleskiver, pon un poquito de mantequilla en cada hueco. Llena los huecos a 3/4 con la masa.

Tip: La sartén debe estar caliente uniformemente.
5 ✓

Cuando el borde de la masa empiece a endurecerse pero el centro siga líquido, gíralos 90 grados (un cuarto de vuelta) con una brocheta. La masa que escurre forma la nueva base.

Tip: Con esta técnica logras que no sea un disco plano, sino una esfera.
6 ✓

Continúa girando hasta que la esfera se cierre y esté dorada por todos lados. Sirve calientes con la crema de limón.

Tip: Revisa el centro con un palillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó crudo del centro?
La sartén estaba muy caliente, se quemó por fuera antes de cocerse por dentro. Cocina a fuego más bajo.
¿Por qué se aplastó?
Lo volteaste demasiado pronto, la costra exterior aún no se había endurecido.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 50 g Azúcar
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Sal
  • 2 pza Huevo (separado)
  • 150 ml Leche
  • 5 g Mantequilla (derretida, para la masa) + para freír
  • 1 cdita Azúcar vainillado
  • 1 pza Limón (ralladura y jugo)
  • 100 g Azúcar (para la crema)
  • 2 pza Yema de huevo (para la crema)
  • 150 ml Leche (para la crema)
  • 30 g Mantequilla (para la crema)