Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Æbleskiver con cardamomo, espolvoreado con azúcar glas
Esponjosas esferas de masa danesa espolvoreadas con nieve de azúcar glas.

Æbleskiver especiado con cardamomo

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
El Æbleskiver (pronunciado: ébles-kiv-er) es la ingeniosa respuesta danesa a las donas y los hot cakes. Aunque su nombre significa 'rebanadas de manzana', en la versión moderna rara vez lleva manzana. La magia ocurre en la sartén especial llena de huecos, donde la masa se hornea formando esferas. La calidez especiada y cítrica del cardamomo convierte a este dulce en un accesorio indispensable del 'hygge' (acurrucarse) nórdico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o sartén para huevos con huecos redondos)
  • Batidor manual
  • Aguja de tejer o palillo (para voltear)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y resérvalas.

Tip: Las burbujas de aire atrapadas en las claras 'inflarán' la masa al cocinarse, haciéndola ligera y aireada.
2 ✓

En otro tazón, mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, cardamomo y sal con las yemas, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla hasta integrar.

Tip: No batas demasiado, solo hasta que se integre, de lo contrario la masa quedará chiclosa por el gluten de la harina.
3 ✓

Envuelve cuidadosamente las claras en la masa con ayuda de una espátula.

Tip: Trabaja con movimientos suaves para no romper la espuma que tanto te costó levantar.
4 ✓

Calienta la sartén para Æbleskiver a fuego medio. Pon un trocito de mantequilla en cada hueco.

Tip: La mantequilla chisporroteará de inmediato: eso indica que la sartén está suficientemente caliente.
5 ✓

Llena los huecos aprox. hasta 3/4 con la masa.

Tip: La masa ganará volumen por el polvo para hornear y las claras, así que no los llenes hasta el borde.
6 ✓

Cuando el borde empiece a solidificarse (aprox. 1-2 minutos), gira las esferas 90 grados (sobre su lado) con un palillo o aguja.

Tip: En este momento la masa cruda fluye al fondo del hueco: esto formará la otra mitad de la esfera.
7 ✓

Cocina un minuto más, luego gíralas completamente para cerrar la esfera. Cocina hasta que estén doradas por todos lados.

Tip: El giro constante asegura la forma esférica pareja y que se cuezan por dentro.
8 ✓

Sirve caliente, espolvoreado con azúcar glas y mermelada de frambuesa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo la sartén especial?
Lamentablemente es indispensable para la verdadera forma esférica. En caso de emergencia, puedes hacer pequeños hot cakes esponjosos en una sartén normal; el sabor será el mismo, solo cambia la forma.
¿Por qué quedó crudo del centro?
La sartén estaba demasiado caliente, así que el exterior se quemó antes de que el calor llegara al centro. ¡Cocínalo a fuego más bajo!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo refinada
  • 250 ml Leche entera
  • 2 pza Huevo (separado)
  • 2 cda Azúcar estándar
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Cardamomo molido
  • 0.5 cdita Sal
  • 50 g Mantequilla derretida (más un poco para freír)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 50 g Azúcar glas (para espolvorear)
  • 100 g Mermelada de frambuesa (para servir)