Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Arrosticini servidos
Tradicionales arrosticini italianos de cordero asados a la perfección

Arrosticini

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Platillo icónico de la región de Abruzzo, el triunfo del minimalismo. La esencia de los Arrosticini son los cubos diminutos de cordero, del tamaño de un bocado, donde la proporción de carne y grasa es crítica (se necesita aprox. 20-25% de grasa). No se marinan demasiado, el humo y su propia grasa los sazonan. En Italia se asan en una parrilla especial alargada (canala) para que no se queme la punta del palo, pero se puede hacer en casa con cuidado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Brochetas de madera delgadas
  • Cuchillo filoso
  • Parrilla

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en cubos muy pequeños, de 1.5-2 cm. ¡No le quites la grasa, déjasela a la carne!

Tip: La grasa se derrite al asar, eso lubrica y da sabor. Sin grasa queda seco.
2 ✓

Mezcla el aceite, ajo, pimienta y romero. Revuelve la carne ahí por 1-2 horas.

Tip: La receta original a menudo no lleva ni marinado, solo carne y sal, pero esta versión asegura una experiencia de sabor más segura en casa.
3 ✓

Remoja los palillos en agua, luego ensarta la carne apretadita.

Tip: Aquí, a diferencia de otras brochetas, los cubos deben estar bien pegados unos a otros para mantener la humedad.
4 ✓

Asa en parrilla caliente rápido, girando constantemente, en total unos 5-6 minutos.

Tip: El objetivo es dorar rápido. Si lo asas lento, se seca.
5 ✓

¡La sal pónsela solo al final, al servir!

Tip: Si salas antes un tamaño tan pequeño, la sal saca el agua de inmediato (se seca).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que cortarlo tan chiquito?
Porque lo asamos de golpe, y así en un bocado sientes lo doradito y el interior jugoso.
¿Se puede hacer en horno?
Se puede, pero faltará el sabor ahumado. Usa la función grill y rejilla.

Ingredientes

  • 1 kg Carne de cordero (paleta o pierna, con partes grasosas)
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 2 rama Romero fresco
  • 2 diente Ajo (machacado, para el marinado)
  • 20 pza Brocheta de madera (tipo corto)