Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Arroz de coliflor con tofu al curry
Delicioso arroz de coliflor servido con tofu al curry aromático y hierbas frescas

Arroz de coliflor con tofu al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El arroz de coliflor es la estrella de la cocina baja en carbohidratos. En realidad, es coliflor picada que cocinamos rápidamente. El truco está en no cocerla de más: debe quedar crujiente, 'al dente', imitando la textura del arroz real. En este platillo, el intenso sazón indio del tofu compensa la falta de carbohidratos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Baja en carbohidratos / Dietética

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos o rallador - para hacer el 'arroz'
  • Dos sartenes (uno para el tofu, otro para la coliflor)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos y mézclalo con la salsa de soya, el curry y la cúrcuma. Déjalo reposar por 10 minutos.

Tip: La estructura porosa del tofu absorbe el marinado (difusión).
2 ✓

Separa la coliflor en floretes y pícala en el procesador con movimientos pulsantes hasta que tenga el tamaño de arroz (o rállala).

Tip: No la piques demasiado, o se hará puré.
3 ✓

En un sartén con un poco de aceite, dora el tofu marinado hasta que esté dorado. Retíralo.

Tip: El contenido de azúcar de la salsa de soya hace que se dore rápido, cuidado de no quemarlo.
4 ✓

En el mismo sartén, acitrona la cebolla picada, el ajo y el jengibre.

Tip: Esta es la base aromática.
5 ✓

Agrega el arroz de coliflor y los chícharos. Saltea a fuego alto moviendo constantemente por 5-7 minutos.

Tip: El fuego alto evapora el agua que suelta la coliflor, así se asa en lugar de cocerse.
6 ✓

Sazona con sal, pimienta y exprime el limón. Incorpora el tofu y sirve con cilantro y ajonjolí.

Tip: Agrega la sal solo al final, porque esta saca el agua de la coliflor y la ablandaría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me quedó aguado el arroz de coliflor?
Lo cocinaste demasiado tiempo o tapaste el sartén. La coliflor debe dorarse, no cocerse al vapor.

Ingredientes

  • 1 cabeza Coliflor (aprox. 500 g)
  • 300 g Tofu
  • 30 ml Salsa de soya
  • 2 cdita Polvo de curry
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 100 g Chícharos (pueden ser congelados)
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Ajonjolí
  • 1 pza Limón
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta