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Avial con jitomate, servido con cilantro fresco
Avial rojizo y jugoso con trozos de jitomate

Avial con jitomate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
Esta receta es una versión más jugosa y ácida del avial. Mientras la clásica es más seca y con yogur, aquí el jitomate aporta la humedad y acidez que corta genial con la dulzura de la leche de coco y las verduras. Un carnaval de colores en el plato donde cada verdura mantiene su personalidad.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Tabla de picar
  • Sartén para sazonar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras en bastones iguales. Ponlas en la olla con poca agua, sal y cúrcuma. Cocina tapado hasta que estén medio suaves.

Tip: Mete primero las duras (papa, zanahoria) y luego las suaves (ejote).
2 ✓

Mezcla el coco con la leche (no hace falta licuar, puede quedar troceado). Viértelo sobre las verduras y sigue cocinando hasta que suavicen.

Tip: Cocer en leche crea una capa cremosa sobre las verduras.
3 ✓

En otra sartén calienta aceite. Echa la mostaza, espera que truene, luego agrega el comino, el ajo machacado y el chile en rodajas.

Tip: Calentar las especias en aceite activa sus aromas.
4 ✓

Agrega el jitomate en cubos al aceite especiado, y sofríe hasta que se deshaga y quede jugoso.

Tip: La acidez del jitomate ayuda a 'abrir' los sabores.
5 ✓

Vierte el guiso de jitomate sobre las verduras con coco. Mezcla con cuidado para no romper las verduras y deja que hierva todo junto 1-2 minutos.

6 ✓

Espolvorea cilantro fresco antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar jitomate de lata?
Mejor usa fresco, el de lata puede ser muy dominante y caldoso para este plato.

Ingredientes

  • 500 g Verduras mixtas (zanahoria, papa, ejotes, coliflor)
  • 100 g Coco rallado
  • 2 dl Leche (o leche de coco)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 pzas Chile verde
  • 1 manojo Hojas de cilantro
  • 1 cdita Semillas de mostaza
  • 1 cdita Comino
  • 2 cda Aceite
  • 2 pzas Jitomate (maduro)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Cúrcuma