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Bacalao con natas vegano horneado y dorado
Platillo cremoso de bacalao vegano estilo portugués

Bacalao con Natas Vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La versión sin carne del platillo nacional portugués, el bacalao con crema (Bacalhau com natas). El sabor a mar lo da la alternativa vegetal de 'pescado' a base de algas, y la cremosidad viene de la crema vegetal y el almidón de la papa. Un platillo rico, tipo 'pastel de papa', que se dora en el horno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Portuguesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Charola o refractario para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Cuece la papa con cáscara, pela y corta en cubos. Desmenuza el pescado vegano.

Tip: El almidón de la papa cocida ayuda a unir el platillo.
2 ✓

Corta la cebolla en rodajas, pica el ajo. Acitrona en aceite hasta que estén transparentes.

Tip: La dulzura de la cebolla equilibra el sabor salado del 'pescado'.
3 ✓

Agrega el pescado vegano, sofríe unos minutos. Luego mezcla también la papa.

Tip: Así la papa también absorbe el aceite saborizado.
4 ✓

Vierte la leche vegetal y la crema. Cocina a fuego bajo hasta que espese y cubra cremosamente. Salpimenta.

Tip: Si está muy aguado, puedes espesar con una cucharada de harina.
5 ✓

Vierte en un refractario y mete al horno a 200°C por 15 minutos hasta que se dore arriba. Sirve con perejil.

Tip: El horneado da la textura final, crujiente arriba y cremoso adentro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso como pescado vegano?
Ya venden sustitutos de pescado vegano, pero tofu marinado o alcachofas con alga nori también logran el efecto 'marino'.
¿Por qué no espesó?
Las cremas vegetales tienen menos grasa. Cuece un poco de fécula de maíz en la salsa.

Ingredientes

  • 500 g Alternativa de 'pescado' vegano (o tofu marinado con alga)
  • 200 ml Leche vegetal (sin azúcar, ej. soya)
  • 100 ml Crema para cocinar vegetal
  • 4 dientes Ajo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 500 g Papa cocida (en cubos)
  • 2 cda Perejil fresco
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 2 cda Aceite de oliva