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Bao bun de ron con pasas servido
Bao bun al vapor con relleno de mascarpone, ron y pasas – postre especial

Bao Bun de Ron con Pasas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El bao bun (panecillo al vapor) originalmente es hogar de rellenos salados y cárnicos en Asia, pero su masa neutra como nube funciona excelente como postre. Esta receta traslada el sabor clásico europeo de 'ron con pasas/nuez' a este formato oriental. El encuentro en la boca de la masa suave calentada por el vapor y la crema de mascarpone alcohólica y fría es un juego de texturas sorprendente y emocionante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 6 min
⌛ Tiempo total 26 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Fusión (Asiática-Europea)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaporera de bambú o metal
  • Olla para hervir agua
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Hidratación: Vierte el ron sobre las pasas y deja reposar al menos 15 minutos, hasta que se hinchen y absorban el alcohol.

Tip: La fruta seca es higroscópica (absorbe humedad). Si no la remojas, chupará la humedad de la crema, dejándola seca.
2 ✓

Hacer la crema: Mezcla el mascarpone frío con el azúcar glass hasta que esté suave. Con cuidado incorpora las pasas escurridas (puedes echar el resto del ron si te gusta fuerte).

Tip: No batas el mascarpone muy fuerte o con máquina, porque su estructura grasa se puede romper y volverse líquido.
3 ✓

Vapor: Pon los bao buns en la vaporera con papel. Cocina sobre agua hirviendo 5-6 minutos, hasta que al tacto estén suaves y elásticos.

Tip: El calor del vapor gelatiniza el almidón de la masa, dándole al bao bun esa elasticidad y 'pegajosidad' típica.
4 ✓

Servicio: Abre con cuidado los buns calientes y rellena con una gran cucharada de crema fría. Come de inmediato.

Tip: El contraste de temperatura (crema fría, masa caliente) da la especialidad al plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo vaporera?
Usa un colador de pasta sobre una olla de agua hirviendo, y tapa con una tapa envuelta en un trapo (para que la condensación no gotee a la masa).
El bao bun quedó muy pegajoso tras el vapor.
Absorbió mucha agua. Siempre pon papel para hornear abajo, y cuida que el agua no toque la base, solo el vapor.

Ingredientes

  • 4 pza Bao bun (congelado o listo)
  • 60 g Pasas
  • 30 ml Ron oscuro
  • 100 g Mascarpone
  • 1 cda Azúcar glass