Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Base de pizza de coliflor servida con ingredientes veganos
Crujiente base de pizza de coliflor cubierta con salsa de tomate y queso derretido

Base de pizza de coliflor con ingredientes veganos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
Esta no es una masa clásica con levadura, sino una matriz de verduras. Nuestro mayor enemigo aquí es el agua: la coliflor es 92% agua, que debemos eliminar para obtener una base crujiente en lugar de un puré cocido. El aglutinante lo da el poder gelificante de la linaza en lugar del huevo.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Low-Carb / Keto

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos (cuchilla en S)
  • Paño de cocina limpio o bolsa para lechada (para exprimir)
  • Papel para hornear
  • Bandeja para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (si la avena no es certificada)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la linaza molida con el agua y déjala reposar 10 minutos hasta que tenga consistencia gelatinosa ('huevo de linaza').

Tip: Los mucílagos en la cáscara de la linaza forman una red de hidrogel al contacto con el agua, esto mantendrá unida la masa.
2 ✓

Tritura la coliflor en el procesador hasta que parezca migajas (tamaño de arroz).

Tip: ¡No la hagas puré, porque se convertirá en crema, no en migajas!
3 ✓

Cuece al vapor las migajas de coliflor (5 min en microondas o en sartén), deja enfriar un poco, luego ponlas en un paño de cocina y exprime TODA el agua. Estará bien si se forma una bola seca.

Tip: Por el calor, las células vegetales se debilitan, soltando el agua más fácilmente. ¡Este paso es el más importante!
4 ✓

Amasa la coliflor seca, la harina, las especias y el huevo de linaza hasta formar una bola de masa.

Tip: La harina ayuda a absorber la humedad restante.
5 ✓

Extiende la masa sobre papel para hornear formando un círculo de aprox. medio centímetro de grosor. Hornea primero a 200°C por 20-25 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorar y la superficie esté seca.

Tip: El pre-horneado solidifica la estructura. Con los ingredientes encima, el centro no se cocería.
6 ✓

Úntala con la salsa, espolvorea el queso y hornea otros 10 minutos hasta que el queso se derrita.

Tip: No la cargues con ingredientes demasiado pesados, porque esta masa es menos resistente que la de harina de trigo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la masa?
Porque quedó agua en ella. Hay que exprimir la coliflor sin piedad, hasta que quede casi seca como polvo. Si sientes que ya terminaste, ¡exprime un poco más!
¿Se puede hacer con coliflor congelada?
¡Sí, de hecho! La congelación rompe las paredes celulares, así que después de descongelar es aún más fácil exprimir el agua.

Ingredientes

  • 500 g Coliflor (en ramilletes)
  • 2 cda Linaza molida
  • 6 cda Agua tibia (para la linaza)
  • 50 g Harina de avena (o harina de almendra)
  • 1 cdita Orégano seco
  • 0.5 cdita Sal
  • 100 ml Salsa de tomate espesa
  • 150 g Queso vegano rallado